「葉菜(葉っぱの野菜)」の記事一覧

鮮やかな緑と紫色の葉が特徴の野菜、「金時草（きんじそう）」。 あまり聞き慣れないので、どんな野菜なのかイメージしにくいですよね。 伝統野菜なので、地域によっては入手しにくいんです。 ですが！ 金時草は栄養価が高いので、知・・・

「金時草の旬の時期はいつ？味は？効能や栄養はあるの？」の続きを読む

石川県の伝統野菜である「金時草（きんじそう）」。 お裾分けなんかで頂戴して、 「初めて見た！どうやって食べるの！？」 って、なっちゃったりしますよね。 それに葉の裏が紫色で、なんだか苦みがありそうな見た目・・・ でも！ ・・・

「野菜の金時草の食べ方！天ぷらやそれ以外の方法も！茎の部分はどうする？」の続きを読む

千切りキャベツは甘味があり、サラダが嫌いな人でも食べやすいので人気があります。 キャベツには美容に良いビタミンCや、 「キャベジン胃腸薬」 でお馴染みの胃腸を守るビタミンKも多く含まれています。 栄養価の高いキャベツは、・・・

「千切りキャベツの切り方と保存方法！解凍キャベツのおすすめレシピも紹介」の続きを読む

パクチーといえばエスニック料理の定番ですよね！ ちなみに、パクチーの料理といったら何を思い浮かべるでしょうか。 生春巻きやトムヤムクンは有名ですよね～。 でも作るのがちょっと大変かも？ ひょんなことでパクチーをゲットした・・・

「パクチーサラダの作り方！ドレッシングはやっぱりごま油！」の続きを読む

パクチーと言えばタイ料理やベトナム料理にかかせない香草ですよね！ 生春巻きやフォーなどに入っていることでも有名です。 苦手な方も多いですが、 「あの風味がたまらない！」 というファンも多いですよね。 (*ﾟｰﾟ*) しか・・・

「パクチー(香菜)の栄養！美容と健康に良い知られざる効能とは？」の続きを読む

葉わさびのお漬物。 スーパーで見かけたりしますよね。 でもあれってどう作るんでしょう～？ ちょっと気になりますよね！ あと、「わさび菜」っていう野菜もありますけど、 「葉わさび」と「わさび菜」って、何が違うのでしょうか。・・・

「葉わさびとは？作り方は？わさび菜との違いはなに？」の続きを読む

からし菜って食べたことありますか？（＾＾ 東京に住んでいるとあまり耳馴染みがないかもしれませんが、 金沢などではからし菜を漬物にした 「からし菜漬け」 が有名で、お土産としても大人気なのです(^-^)h しかし、メジャー・・・

「からし菜の食べ方！おすすめはやっぱりサラダ！？さらに辛くする方法とは？」の続きを読む

最近サラダなどによく入っている、 ルッコラ。 レストランなどではよく見かけますよね～ 言われないと気が付かない場合もありますケド（＾＾； 普段何気なく食べているこのルッコラですが、 いったいどのような栄養が含まれているの・・・

「ルッコラとは何？栄養や効能はあるの？おすすめの食べ方とは？」の続きを読む

炒め物などによく入っている、 ニラ。 独特な香りが料理の味を引き立ててくれる野菜ですよね（＾＾ 栄養もあるし、なるべく料理に取り入れたいのですが、 ちょっと困るのが、 ニラって結構あしが早いんですよね～。 少し気を抜くと・・・

「ニラ(韮)は冷凍できるの？保存方法は？おいしく食べれる期間もチェック！」の続きを読む

ニラ玉やレバニラでお馴染みの野菜、 ニラ。 炒め物にすると独特の風味が増し、とても美味しいのですが、 この臭いが苦手という方も多いですよね。 しかも手や冷蔵庫にニラの臭いが移ってしまうと、 簡単にとることは出来ません（＾・・・

「保存したニラ(韮)がくさい！この強烈な臭いを取る方法と対策は？」の続きを読む

レストランなどで肉料理やサンドイッチの付け合わせによく出される、 パセリ。 「彩りでお皿にのっているだけでしょ？」 と残している方も多いようです。 生で食べると苦いですし（＾＾； 子供など、味覚に敏感な場合は、かなり強烈・・・

「パセリの栄養と効能！付け合せにパセリがある理由は？おいしい食べ方も紹介！」の続きを読む

春の七草の一つでもある、 せり(芹)。 七草粥に入っていることで有名ですよね（＾＾ みずみずしく、三つ葉のような見た目をしています。 しかし料理の使い道となるとあまり思い浮かばないのが正直なところ・・・。 そこで今回は、・・・

「せり(芹)料理と言えば？食べ方は？おひたしの他にもおすすめのレシピを紹介！」の続きを読む

サラダや肉料理の付け合わせなどによく使われる、 クレソン。 前回、クレソンに含まれる驚くべき栄養や、 クレソンがお肉に添えられる理由について紹介しました。 クレソンの栄養や効能についてはコチラの記事をご参照ください（＾＾・・・

「クレソン(オランダガラシ)の食べ方！お肉に添える以外にもりもり食べる方法は？サラダにもおすすめ♪」の続きを読む

レストランなどでよく肉料理の付け合わせに使われる、 クレソン。 独特な風味とぴりっとした辛みが美味しいですが、 いまひとつ料理の主役にはなれない地味な野菜ですよね（＾＾； 昔、リゾートのホテルの厨房でバイトをしていた時に・・・

「クレソン(オランダガラシ)の驚くべき栄養と効能！肉料理の付け合わせに使われる理由とは？」の続きを読む

薬味や天ぷら、豆腐のお供などによく使われる、 大葉。 独特の風味と清涼感のあるピリリとした辛みが美味しいですよね～♪ そばの薬味に使って良し。 チャーハンにちょっと混ぜても良し。 薬味としては最強だと思うのですが、 イマ・・・

「大葉(青じそ)の保存方法！冷凍は可能？大量に消費できるレシピはコレ！」の続きを読む

韓国料理店などでよく出てくる、 えごまの葉。 えごまの葉には独特の風味があり、 炒め物に混ぜたり スープに入れたり サンチュのようにお肉に巻いて食べたり と、たくさんの料理に使われています。 ですが、日本のスーパーや八百・・・

「えごまの葉の食べ方！味は？おいしいの？クセを抑えたレシピも紹介♪」の続きを読む

サラダやサンドイッチには欠かせない野菜、 レタス。 シャキシャキとしたみずみずしい食感と、 柔らかい口当たりはどんな調味料とも合いますよね。 しかし、水分量が多くみずみずしい分、傷むのも早い（＾＾； なので保存期間が短い・・・

「レタスを長持ちさせる保存方法！芯の部分はどうする？つまようじを使った裏技も！」の続きを読む

淡色野菜の中でも特にメジャーな野菜である、 レタス。 サラダ、チャーハンなど、たくさんの料理に使いますよね（＾＾ シャキシャキとした歯ごたえと爽やかな風味が美味しくて、 特にサラダなどには欠かせない野菜です。 しかし、淡・・・

「レタスの栄養は少ない？効能、効果はあるの？加熱すると変わる？」の続きを読む

瑞々しくてしゃきっとした歯ごたえが美味しい、 白菜。 鍋で柔らかくなるまで煮た後のくたっとして味の染みた白菜も美味しいですよね。 ですが、白菜をたくさん買い過ぎて余ってしまった、 なんてこと、ありませんか？（＾＾； 半カ・・・

「白菜を冷凍保存！やり方は？解凍した時のレシピも紹介♪」の続きを読む

お鍋やお漬物などで日本人には馴染みの深い野菜、 白菜。 煮ても炒めても美味しいですし、 他の食材ともよく合うので 和食 中華 イタリアン などなど、たくさんの料理で重宝されています。 日頃、白菜を口にする機会は多いですが・・・

「白菜のカロリーは一玉どれくらい？栄養はあるの？鍋のカロリーもチェック！」の続きを読む

名前からルックスから、とっても個性的な印象の 「紅菜苔」。 一癖も二癖もありそうな第一印象に、 ちょっぴり弱腰になってしまいそうですよね（＾＾； そのカラフルな色合いは、原宿でなら溶け込んでも 地元のスーパーではけっこう・・・

「紅菜苔（コウサイタイ）とはどんな野菜？食べ方はどうする？」の続きを読む

ネバネバ系が大好き！ という方にとっては堪らない存在であろう、 「モロヘイヤ」 夏になると、自慢の深い緑色を見せびらかすようにして、 野菜売り場に堂々と並んでいます。 その栄養価が非常に高いことから、健康面、または美容面・・・

「モロヘイヤに毒があるって本当！？花と茎はヤバイの？」の続きを読む

今回は「うど」という野菜についてのご紹介です。 「うどの大木」などの慣用句は知っていても、 実際に野菜を目にしたことがあるという方は少ないのではないでしょうか？ 普段手にしない食材だと、いざ手に入れた時に、 「いったいど・・・

「うどの下ごしらえ！あく抜きと保存方法について」の続きを読む

煮物 ふろふき大根 サラダ 野菜スティック などなど。 和風でも洋風でも様々な料理に活用できる大根は日本人に人気の野菜、 大根。 調理方法もさまざまですよね（＾＾ 輪切りにして煮込んだり 刻んで汁物の具にしたり 大根おろ・・・

「大根の栄養と効能！栄養価を高める方法とは？加熱による影響もチェック！」の続きを読む

わさび菜ってご存知ですか？ あまりメジャーな食べ物ではないので、 詳しく知らないという場合も多いことでしょう(＾＾； わさび菜とは鮮やかな緑色をした野菜で、 九州の在来種「からし菜」の中から選抜育成した品種です。 葉はと・・・

「わさび菜の食べ方！生で食べれるものなの？茎の部分はどうする？」の続きを読む

最近はスーパーなどで、海外の野菜もけっこう売られていたりしますよね。 中には、 「え？これってどんな野菜なの？」 なんてものも。 ということで、今日は、フロム　チャイナの「ターサイ」についてのお話です。 中国からやって来・・・

「ターサイ（搨菜）ってどんな野菜？食べ方は？栄養はあるの？」の続きを読む

こんにちは！毎日ジメジメ蒸し蒸し、 はっきりしないお天気が続いていますね。 こうも蒸し暑いと、だんだん食欲のブレーキ装置が作動し始めます・・・。 「何かサッパリしたおいしい物が食べたい！」 とは思うんだけど、その「何か」・・・

「じゅんさい（純菜）の食べ方！旬はいつごろ？生じゅんさいの日持ちは？」の続きを読む

春の訪れとともに、山菜の美味しい季節がやってきます♪ 煮物に～炒め物に～シャキシャキとっても美味しいふきですが、 ふきにはアクがあるので、調理の前にアクを抜かなくてはなりません。 アクは苦味や渋みがあり、折角のお料理の味・・・

「ふきの下ごしらえのやり方！葉の部分はどうする？」の続きを読む

普段から「ごぼう」に関しては、スーパーでよく見かけますよね（＾＾ でも、葉ごぼうはあまり普段食卓に並ぶ機会は少ないのではないかと思います。 この野菜は葉ごぼうの他に、若ごぼうとも呼ばれています。 実はコレ、結構レアな野菜・・・

「葉ごぼうの食べ方！その前に下処理はどうする？」の続きを読む

私の実家の周辺は田んぼと畑ばかりなのですが、 季節になると一面黄色に染まるところがあります。 それは、いったいなんなのかというと・・・・ 菜の花畑です(*ﾟｰﾟ*) 通ると思わず「わぁっ！」と声が出てしまいますね～。 観・・・

「菜の花の栄養成分！食べた場合にどんな効能があるの？」の続きを読む

私が妊娠中、担当の助産師さんに「葉酸いっぱいとってね！」 と言われ続けていました。 葉酸かあ・・・で、何に入ってるの？ と。 最初は食べる食材にも結構困ったものですが、 とにかく野菜ならなんでも入ってるかなあと楽観的に考・・・

「つるむらさきの栄養！葉酸はどれくらい含まれるの？」の続きを読む

ここ数年でしょうか、ベランダでグリーンカーテンを 作るのがちょっとしたブームになってますよね。 食べられる野菜でやるのが、楽しく続けるコツなんだそうです。 友人も、つるむらさきやゴーヤを使って楽しんでいます。 友人宅にお・・・

「つるむらさきの食べ方！おすすめのレシピといえばコレ！」の続きを読む

よくよく見てみると結構変わった形をしているチンゲン菜。 根元の部分を切ると、花弁が重なっているような感じで 可愛いので飾りつけに使ったりしています（＾＾ なんとも身近な野菜のひとつですね！ 味に癖がないですし食感もいいの・・・

「チンゲン菜の栄養成分！効率的に栄養を吸収できるレシピとは？」の続きを読む

体が疲れてくると無性にお肉が食べたくなります。 そして、肉といえばやっぱり焼肉！ でも、すき焼きとかしゃぶしゃぶでは、 あまりがっつり来ないんです＾＾； しかも年齢のせいか、昔ほどたくさん食べられなくなってきました・・・・・・

「サンチュの栄養！大量に消費したい時のおすすめレシピとは？」の続きを読む

高菜は私の母の大好物で、よく食卓に並んでいました。 高菜と卵とじで二色ごはんが、 かなりの頻度でお弁当に登場しましたね。 その影響か、私も高菜は大好物です！ 高菜といえば高菜漬けですが、生で食べることもありますよね。 高・・・

「高菜の栄養素！高菜漬けと生では栄養価も違うの？」の続きを読む

スーパーで買い物をしていると感じるのですが、 最近は、半分や４分の１にカットされた野菜が多いような気がします。 特に大根は１本だと重いからなのか、 半分くらいのサイズがよく売れるそうですね。 ですので、葉っぱ付の大根って・・・

「大根の葉の保存方法！保存期間は？どれくらいもつの？」の続きを読む

セロリのイメージって、あのシャキシャキした食感が一番にきますよね！ そのせいか、あんまり葉の部分に注目が集まることって少ないと思います。 なんとなく苦そうだし、 「葉の部分は捨ててます～」 という人も多いのではないでしょ・・・

「セロリの葉は食べられるの？生で食べても平気なの？」の続きを読む

サラダに欠かせない野菜といえばレタスですが、 サニーレタスと普通の玉レタスの違いって、ご存知ですか？ 玉レタスはしゃきっとしてて・・・サニーレタスはふにゃっとしてる？？ 何が違うのか、言葉にすると意外に難しいですよね（＾・・・

「サニーレタスの栄養と効能！玉レタスと比べてどうなの？」の続きを読む

しゃきしゃき食感がよく、油あげや厚揚げと よく合う野菜といえばまず小松菜が浮かびませんか？ 使いやすくて量もあるので、 家庭料理には欠かせない野菜ですよね！ 食卓に並ぶ機会も多いと思いますが、 小松菜ってどんな栄養を含ん・・・

「小松菜の栄養を逃がさないでおいしくいただくコツとは？」の続きを読む

アジアへ旅行されたことのある方なら、 空芯菜はぜひもう一度食べたい野菜に挙げられるかもしれません。 日本のスーパーでは珍しい方の野菜になりますが、 私はみつけたら必ず買います（＾＾ とっても美味しいんです！ 今回は、 空・・・

「空芯菜(エンサイ)の栄養と効能とは？おすすめの食べ方はコレ！」の続きを読む

キャベツは1年中手に入りやすく、価格も手ごろなので、 家庭料理には欠かせない野菜のひとつですよね。 非常になじみのある野菜ですが、 栄養について改めて調べてみました。 また、 生と加熱だとどちらかいいのか。 食べにくい芯・・・

「キャベツの栄養！生と加熱どっちが良い？芯の部分はどうする？」の続きを読む

りんごやバナナ、ヨーグルトなど、 ダイエットに使われる食材っていろいろありますよね。 キャベツがダイエットに効果があるということで、気になっていました。 りんごやバナナだと、味が単調でなかなか続かないんですよね・・・。 ・・・

「キャベツはダイエットにも効果ある？カロリーって1玉どれくらい？」の続きを読む

明日葉、と書いてあしたば。 まるで明日のための力になってくれそうな素敵な名前ですが、 その名に負けない素晴らしい栄養を持った植物です。 そのままで売っていることは少ないですが、 青汁によく使われているのでご存知の方も多い・・・

「あしたば(明日葉)の栄養と効能！おすすめの食べ方は？」の続きを読む

「アイスプラント」という野菜をご存知でしょうか？ 今注目されている新野菜で、 その変わった食感と味で人気を集めています。 スーパーではなかなかみかけませんが、 アイスプラントってどんな野菜なのでしょうか。 栄養はどれくら・・・

「アイスプラントって栄養はあるの？おすすめの食べ方は？」の続きを読む

ほうれん草といえば、お浸し、サラダ、 パスタに炒め物とレシピ豊富な野菜ですね。 栄養価が高い食材ですのでうまく日々の料理に 取り入れられるといいですよね～。 ただ、 ほうれん草って茹でると栄養がなくなっちゃうんじゃないの・・・

「ほうれん草の栄養を逃がさない方法は？根元のほうはどうする？　」の続きを読む