高菜の栄養素！高菜漬けと生では栄養価も違うの？

高菜は私の母の大好物で、よく食卓に並んでいました。

高菜と卵とじで二色ごはんが、
かなりの頻度でお弁当に登場しましたね。

その影響か、私も高菜は大好物です！

高菜といえば高菜漬けですが、生で食べることもありますよね。

高菜漬けはどうしても塩分が気になるんですが、
実際、栄養面ではどんな特徴のある野菜か、ご存知ですか？

好きなだけで実はあまり知らなかった高菜について。
気になったので調べてみることにしました。

さっそくチェックしていきましょう！

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高菜ってどんな栄養素を含むの？

高菜ってそもそも栄養はあるのでしょうか？？
まずは、含まれる栄養素をチェックしてみましょう！

まず初めに特筆すべきなのは、
高菜はβカロチンが豊富な野菜なのです(^-^)h

βカロチンは細胞の維持に役立ち、免疫力を高める効果や
活性酸素を抑える働きを持っています。

なので、生活習慣病、高血圧や動脈硬化の予防に
効果があるんですよ～！

そのほかにもビタミンＢ群やＣ、
Ｋなど様々なビタミンを含んでいます。

ビタミンＣに至っては、キウイなどの果物類と
並ぶほど豊富に含まれているんですよ！

サブ的な位置づけになってしまいがちな高菜ですが、
しっかりと、栄養もとれるんですね～(´▽`v)

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生の高菜と高菜漬けでは栄養価値も違う

では、次にちょっとした疑問。

生の高菜と、高菜漬けにした場合に栄養って違うの？

ということで、論より証拠！
実際に比較してみましたよ～。

参考にさせていただいたのは、
文部科学省のホームページです（＾＾ゞ

栄養価	生の高菜	高菜漬け
βカロチン	2300μｇ	3600μｇ
ビタミンＢ２	0.10ｍｇ	0.14ｍｇ
ビタミンＣ	69ｍｇ	30ｍｇ
ビタミンＫ	120μｇ	220μｇ
ビタミンＥ	0.8ｍｇ	1.4ｍｇ
カリウム	300ｍｇ	450ｍｇ
カルシウム	87ｍｇ	150ｍｇ
マグネシウム	16ｍｇ	20ｍｇ
リン	35ｍｇ	43ｍｇ
鉄	1.7ｍｇ	2.1ｍｇ

おぉぉぉお～
結構違いますねぇ～_(°ω°｣ ∠)_

全体的に、高菜漬けにした方が栄養価値は高くなります。

この理由は、塩分が加わることで、
水分が抜けていくからなんです。

同じ量を食べるのなら、高菜漬けにした方が効率よく
栄養を摂取できるということですね～(´▽`v)

あと、ほとんどの栄養素が上がっていますが、
「ビタミンＣ」だけ下がっているのがお分かりになるかと思います。

ビタミンＣなどの水溶性の栄養素は、水分と一緒に抜けるので
高菜漬けにすると少し減ってしまうのです。

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高菜漬けが好きな場合の注意点とは？

高菜漬けが大好き！

という場合に少し気をつけなければいけないのが、塩分。

「塩分は控えめにね！」

などどお医者さんから言われている場合は、
高菜漬けを水にさらして塩分を抜くようにしましょう～。

また、余分な塩分を排出する作用のあるカリウムを多く含む食品を
一緒に摂るようにするといいですね！

高菜自体に結構な味がついていますので、
例えばチャーハンを作る時は、加える塩は少な目でＯＫですよ～。

高菜とおからのおやき　レシピ動画です！
合わせる食材で高菜の塩分をうまく活用できますね＾＾

まとめ

高菜は生よりも高菜漬けにした方が、
少ない量で栄養素を摂取できるということがわかりました！

ただし、高菜漬け好きの方（私も含む・・・）は、塩分に注意です！

一緒に食べるおかずに気を付けたり、水で洗ったりして、
出来るだけ塩分を減らす工夫をしてみましょう～

今回は以上です。

ご参考になりましたら幸いです(*ﾟｰﾟ*)ﾉ