小松菜の栄養を逃がさないでおいしくいただくコツとは?
記事公開日:2015年6月11日
最終更新日:2019年9月10日
しゃきしゃき食感がよく、油あげや厚揚げと
よく合う野菜といえばまず小松菜が浮かびませんか?
使いやすくて量もあるので、
家庭料理には欠かせない野菜ですよね!
食卓に並ぶ機会も多いと思いますが、
小松菜ってどんな栄養を含んでいるんでしょう?
おひたしにしても美味しいですが、
茹でると栄養が変わるという話も・・・。
実際はどうなのか、栄養面と合わせて
疑問に感じていたことを調べてみました。
ぜひ、チェックしてみてくださいね!
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小松菜の栄養と効能について
小松菜は緑黄色野菜で、同じような
見た目のほうれん草とよく比べられます。
全体的な栄養素ですとほうれん草の方が若干上回っていますが、
ビタミンA、カルシウム、鉄分は、小松菜の方がたくさん含まれているんです。
特にカルシウムは約4倍も含んでいるんですよ^^
主な栄養素は、
などです。
βカロチンには抗ガン作用があるとされており、
体内でビタミンAに変わることで、皮膚や髪の毛を
はじめとした体中の細胞を元気に保ってくれます。
カルシウムと鉄分で骨を強くし、貧血を予防する効能もあります。
私は妊娠中、担当の先生に小松菜をよく勧められました。
カルシウムと鉄分、それに葉酸もとれる万能野菜だから、ということです。
小松菜はあくが少ないのでほうれん草より食べやすく、
総合的にみると、栄養は摂取しやすいかもしれませんね^^
小松菜の栄養を逃がさない方法とは?
小松菜に含まれているビタミンAは、
脂溶性といって「油」と相性のいいビタミンです。
油で炒めることによって、吸収率もぐんとアップします!
ビタミンCは加熱することで壊れてしまいます。
茹でるとそのまま水に流れていってしまうんですね・・・。
しかし!油で炒めれば流出を最小限に抑えることができます!
小松菜の栄養を逃がさずに摂るには、
炒めるか、もしくは生で食べるのがおすすめですね。
茹でる時はさっと茹でて、できるだけすぐに食べるようにしましょう!
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私の小松菜おすすめレシピはコレ♪
私は小松菜の栄養を余すことなく取り入れたいので、
汁物にすることが多いです。
この動画のお味噌汁は、よく作ります!
簡単で栄養バランスもバッチリで、言うことなしのレシピです。
ぜひ今晩のお味噌汁は小松菜で作ってみてください^^
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まとめ
小松菜の栄養、チェックして頂けたでしょうか?!
ほうれん草と比較されがちな野菜ですが、
一年中スーパーに並んでいますし、価格も比較的安定しているので、
ほうれん草より使いやすいかなあと思うところもあります^^
油と相性がいいのは、栄養面でも意味がありました!
ビタミンを壊さず、しっかり摂れるように炒めて食べましょう。
煮びたしなんかにするときも、事前に油で炒めるといいですよ!
今晩のおかずに、試してみてくださいね。
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