キャベツの栄養！生と加熱どっちが良い？芯の部分はどうする？

キャベツは1年中手に入りやすく、価格も手ごろなので、
家庭料理には欠かせない野菜のひとつですよね。

非常になじみのある野菜ですが、
栄養について改めて調べてみました。

また、

などの気になるところも一緒にまとめましたので、
ぜひチェックしてみてくださいね（＾＾

それではさっそくいってみましょう～。

キャベツの栄養成分について

キャベツはとっても栄養豊富な野菜なんです！

その中でもビタミン類がたくさん含まれています。

特にビタミンＣが多く、ビタミンＫ、Ｕといった
普段聞きなれない種類のビタミンも、キャベツの栄養の特徴です。

ビタミンＫはカルシウムの吸収を助けてくれますので、骨を丈夫にします。
ビタミンＵは、胃腸の修復を助けて健康な状態に戻してくれる優れものです。

他にも、食物繊維、マグネシウムやマンガン、
リン、鉄、カリウムといったミネラルもたっぷり含まれています。

栄養を逃がさないためには？

たくさんの栄養も、流れてしまっては意味がありません。

キャベツに多く含まれるビタミンＣは、加熱に弱く、
特に茹でてしまうとそのまま水に溶けて流れていってしまいます。

他の栄養素も、8割～5割程度まで減少するものがあります。
長時間水にさらすのも、あまりおすすめできません。

できれば生でサラダが一番！

なのですが～

量をたくさん食べたいという人は、油を使って炒め物にするか、
溶けた栄養ごと摂れるスープがいいでしょう。

レンジでチンして蒸し料理にするのもＯＫですよ♪（＾＾

芯の部分はどうする？

キャベツの芯って、どうにも食べにくいですよね・・・＾＾；

キャベツは外側の葉に一番栄養があるのですが、
芯に近いところはその次に多くの栄養が詰まっています！

葉の部分と同様、炒め物や揚げ物、スープや煮込み料理にして
全部食べてしまいましょう！

細かく刻んでスープに、ざっくりの場合はカレーやポトフに、
かき揚げや天ぷらにする方もいるようですね。

私はコールスローを作る時は芯の方が好きなので、
わざわざ取っておいて使っています（＾＾

キャベツは可食部が多い野菜ですので、上手に調理すれば
ほとんど美味しく食べられますよ！

まとめ

キャベツの栄養と、上手な摂り方についてまとめてみました（＾＾

ビタミンＣが特に豊富ですが、熱に弱く水に溶けやすいので
調理法は生か、炒める蒸す等の短時間の加熱がおすすめです！

キャベツの芯には栄養が詰まってますので、
捨てるのはもったいないです。

食べる時は葉だけでなく、芯の部分まで
おいしくいただいちゃいましょう～♪