美味しい石狩鍋の作り方！酒粕入りでおいしくなるよ！

生鮭が手に入る時期になると食べたくなりますよね、
「石狩鍋」！

寒くなってくる季節に、色々な具材の入った石狩鍋をみんなで囲んで。

サイコーですね！！

石狩鍋は、とっても簡単に作れるんですよ。

鮭に、春菊に、豆腐に・・・あとは～・・・酒粕！
酒粕を入れれば体も温まって良いですよね！

あとは～・・・
何を入れればいいのか、けっこう忘れちゃいますよね。(;^ω^)

ここはひとつ、石狩鍋の具材や作り方をチェックしておきましょう。
せっかくなので、一緒に歴史についても見ておきましょう。

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石狩鍋とは

まずは、「石狩鍋」について確認していきましょう。

石狩鍋とは、北海道を代表する郷土料理で、
「生鮭」を使用するのが特徴です。

鮭が遡上することで有名な石狩川が名前の由来と言われています。

具は鮭の他に、「キャベツ」「玉ねぎ」「大根」「豆腐」「人参」などが一般的で、
味付けは鮭のアラや昆布で取った出汁に、味噌を加えます。

鮭の生臭さを消すために「酒粕」を入れたり、
まろやかさの隠し味に「バター」や「牛乳」なども使用されます。

好みによって、「山椒」を最後に振りかけても美味しいです。

お鍋を食べ終わった後には、
「雑炊」「うどん」「パスタ」「ラーメン」などのシメがおすすめです。
このシメがまたいいんですよね～。

早速、作り方をチェックしましょう！

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美味しい石狩鍋のレシピを紹介

それでは、石狩鍋の作り方です！

大根・人参・玉ねぎなどの野菜と、最後に乗せるねぎや春菊では
鍋に加えるタイミングが異なりますので注意が必要です。

特に、春菊はグダグダに似てしまうと、苦みが出てきて美味しくないので
サラッと火を通すくらいが美味しいですよ！

調味料はあくまで目安なので、好みによって調整しましょう。

具は、「とうもろこし」「ゴボウ」などの野菜、
「イカ」「ホタテ」「エビ」などの魚介類を入れても合います。

味噌と相性が良い「バター」や「いくら」を最後にトッピングするのもおすすめです。

酒粕入りの石狩鍋は、体がポカポカと温まりますので、冷え性の女性にもおすすめです。
アルコール成分は、煮込んでいるうちに飛んでしまいますので、小さなお子さんでも食べられます。

酒粕は煮込み具合や酒造メーカーでかなり味が変化します。
自分好みのものを見付けられるとラッキーですよね。

意外とアレンジができちゃうので、
シンプルに食べても良いですし、贅沢アレンジをするのもワクワクしますよね！

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石狩鍋の歴史

レシピをチェックしたところで、石狩鍋の歴史について見てみましょう。

石狩鍋の歴史は長く、明治13年に割烹料理店「金大亭」で提供されたのが始まりと言われています。
石狩鍋は帯広地方では「十勝鍋」とも言われています。

もともとは、
地元の漁師が獲れた魚と野菜を味噌汁の中に入れて食べていた「漁師料理」だったそうです。

そこに、キャベツや玉ねぎなどの西洋野菜を加えたり、
山椒をかけて食べる今の「石狩鍋」にしたのが、金大亭と言われています。

2008年7月には「食いごろ」という語呂に合わせ、
9月15日が日本記念日協会によって「石狩鍋記念日」と認定されました。

9月15日は「石狩鍋記念日」

また、石狩鍋は「生鮭」を使用するのが特徴ですが、
塩鮭を利用して作る同じく北海道生まれの「三平汁」と混同されることがよくあります。

石狩鍋は、鮭だけを使用するのに対して、
三平汁では鮭の他に、「ニシン」や「タラ」などの魚も使います。

更に、味噌味の石狩鍋とは違い、三平汁は塩味が基本な点も大きな違いです。

石狩鍋って、家庭料理ではなく「おもてなし」の料理だったんですね～。
確かに、具材がたくさん入ってて嬉しいですもんね！(´ー｀*)ｳﾝｳﾝ

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まとめ

今回は「石狩鍋」の作り方を紹介しました。

石狩鍋は、もともとは生鮭を使った漁師料理だったんですね。
割烹料理屋さんが今の形にしたなんて、ちょっと意外でしたよね。

ちなみに、「石狩鍋」を提供し始めた金大亭 ですが、今も営業しています！
札幌のお隣の石狩市にありますよ～。

魚介と野菜の旨みがぎゅっと詰まった石狩鍋は、

「お肉のお鍋、ちょっと苦手」
「お肉のお鍋の気分じゃない～」

って時も、オススメですよね。
野菜もタンパク質も同時にたっぷり摂取でき、栄養バランスの面でもgoodです。

味噌ベースの素朴な味わいで、
「コーン」や「バター」をトッピングすれば、小さなお子さんも大喜びです！

酒粕を入れれば体の内側からポカポカしてきますし、
寒い季節には本当にピッタリなお鍋ですよ！

ちなみに石狩鍋は食べ終わった後もオイシイです。

というのも、今回紹介した基本レシピでも、アレンジレシピでも、
食べ終わった後に、お魚やお野菜のお出汁がたっぷり含まれた汁が残ります。

これを捨ててしまうのはあまりにモッタイナイ！

ということで、以下の記事では石狩鍋を食べ終わった後の、
シメの方法について紹介しています。

＞＞　石狩鍋のシメはどうする？うどん？雑炊？それともパスタ？

よろしければこちらの記事もご参考にしてくださいね！

今回は以上です。
ご参考になりましたら幸いです。
(*ﾟｰﾟ*)ﾉ