ごぼうの冷凍保存方法!栄養や食感は落ちる?期間はどれくらいもつの?
記事公開日:2015年8月5日
最終更新日:2015年12月19日
日本にはごぼうを使った料理がたくさんありますよね(^^
なので、八百屋さんやスーパーでごぼうを購入する機会は多いでしょう。
しかし、
「ついつい買い過ぎてしまい余ってしまったー!!」
なんてことはありませんか?(^^;
せっかく買ったごぼう。
ダメにしちゃうのは、あまりにモッタイナイ!
ということで、今回ご紹介するのは、
こぼうの冷凍保存方法についてです(^^ゞ
ただ、実際に保存しようとした時に、
など、心配になる部分もありますよね(^^;
今回はその辺をいっきに「ズバッ!」っと解決しちゃいましょう~(´▽`v)
それではさっそくいきましょう!
まずは冷凍保存のやり方からっ
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ごぼうの冷凍保存方法について
ごぼうは乾燥に弱い野菜なので、
外に出しておくとすぐに萎びてしまいます。
そして、冷蔵でも長くは持たないので、
冷凍庫で保存するのがおすすめです(*゚ー゚*)ノ
ごぼうの冷凍保存方法
1.
まず泥を包丁の背でこそぎ落とします。
2.
そして5cm幅に切ってから、水にさらしアクを抜きます。
3.
よく水気を切り密封ビニールに入れましょう~。
とまぁ、こんな感じでOKです(^^ゞ
サラダや炒め物に使いたい場合は、ささがきなどにしてから保存すると、
欲しいときにすぐに使えて便利ですよ~♪
ささがきのやり方については、こちらの記事でも紹介しています♪
⇒ ごぼうのささがきのコツ!簡単なやり方は?ピーラーは使う?
ただし、切り方については用途を決めてから、
など使い分けると良いでしょう~。
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冷凍した場合に味や食感は落ちる?
さて、お次に気になってくるのが、栄養や食感ですよね。
ごぼうの場合は冷凍保存した後、電子レンジなどで解凍しようとすると、
ぐにゃぐにゃした嫌な食感になってしまいます。
なので、凍ったまま解凍せず加熱調理するのがおすすめです。
また、冷凍することにより味や栄養が損なわれる場合もあります。
風味や栄養というのは
長時間水やお湯にさらす
という部分で流れていってしまうものなのです・・・。
なので、冷凍保存する際に
水にさらし過ぎない
というのも味や栄養を逃がさないポイントですよ!
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冷凍したごぼうはどれくらいの期間もつ?
さて、最後に、
「冷凍した場合にどれくらいもつの?」
という疑問にお答えしましょう!
ごぼうの冷凍保存期間は長く、1ヶ月程度は問題なく食べることが出来ます。
長く保存したい場合はしっかりと水気を切り、
密封ビニールに空気を含まない真空状態で保存するように心掛けましょう~。
ですが、保存状態というものは季節や室温によって変わるので、
臭いや味に違和感があれば処分するようにして下さい。
最終的には「クンクン嗅いでみて」主婦のカンで判断です!
なるべく早めの方が良いのはいわずもがな。ですね!
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ごぼうは便利に使える常備菜!
ごぼうは豊かな風味とシャキシャキとした歯ごたえが美味しく、
どんな料理にも合わせることが出来ます。
炊き込み御飯やチャーハンに混ぜてもいいですし、
煮物や炒め物、スープに入れても美味しいです。
便利につかえるものだからこそ、いつでも使えるようにきちんと下処理をし、
たくさん冷凍保存しておいて、常備するのも一つのテですよ♪
今回は以上です。
ご参考になりましたら幸いです(*゚ー゚*)ノシ
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