紅菜苔（コウサイタイ）とはどんな野菜？食べ方はどうする？

名前からルックスから、とっても個性的な印象の

「紅菜苔」。

一癖も二癖もありそうな第一印象に、
ちょっぴり弱腰になってしまいそうですよね（＾＾；

そのカラフルな色合いは、原宿でなら溶け込んでも
地元のスーパーではけっこう浮きそうです（笑）

そんな不安を抱かせますが、
人も野菜も見た目だけでは何もわかりません(￣＾￣)b

今日はその「紅菜苔」が内に秘めた真の姿を暴いてしまおうと思います♪

まずは紅菜苔というお野菜について、簡単にご紹介していきましょう～

どうぞっ

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紅菜苔ってどういう野菜なの？

「紅菜苔」

と書くと何だか中華な感じがしますよね。

では、

「コウサイタイ」

と聞いても・・・

やっぱり中華なイメージが湧きます（笑）

それもそのハズ、紅菜苔とは中国からやって来たお野菜で、
同じ国の出身である「チンゲンサイ」や「ターサイ」などの

中国野菜と同じアブラナ科の所属なのです(^-^)h

アブラナ科といえば、代表的なのは

「菜の花」

ですが、姿かたちがとってもよく似ていますね！

でも菜の花にはない、鮮やかに発色する赤紫色の茎が、
紅菜苔のトレードマークとなります。

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紅菜苔のお味は？

そして味も菜の花のように独特なものではなく、
苦味やえぐみはほとんどありません。

代わりにほのかな甘みがあり、
茎の部分はシャキシャキとして歯ざわりもいいんですよ♪

食用にするお花には通常、少なからず“クセ”というものがありますが、
この紅菜苔はとても食べやすいといわれています。

こんなド派手な姿をしていながら、とっても意外ですよね！

赤紫色の茎に緑の葉っぱ、てっぺんには黄色いお花を咲かせている紅菜苔。

売られている紅菜苔はその全てが食べられる所。
下ごしらえもいりません！

でもそのカラフルなルックスがちょっと・・・

と思う方もいるかと思いますが、
この茎の色は加熱すると緑色に変わります。

そうなるとますます菜の花チック(^^;)

日本でのお名前は、

「紅菜花（ベニナバナ）」というので、
やっぱり菜の花とは切っても切れない間柄のようです。

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紅菜苔の旬はいつごろ？

紅菜苔は真冬から春先にかけて出回るので、

「春を告げる野菜」

といわれています（＾＾ゞ

このほんのちょっとの旬を逃すとなかなか再会は難しいので、
時期が来たら目を光らせておきましょう！

さて、旬の時期まで菜の花とかぶっている紅菜苔ですが、
食べ方もやっぱり菜の花と一緒なんでしょうか？

「さっそく食べてみたい～！」

と言う場合のために、食べ方についても紹介しちゃいますね♪

紅菜苔はどうやって食べるのがおすすめ？

出身国が同じ野菜として紹介した

のように、中国から来たお野菜は必ずと言ってもいい程、

炒め物に向いています

油やお肉との相性が良く、シャキシャキとした
心地いい歯ごたえがあるのがその理由ですね！

紅菜苔も炒め物に大変マッチする野菜なんです。

強火で一気に火を通す炒め物だと、
紅菜苔が持つ独特な香りが引き立ちますよ♪

調理方法としては、

などで中華風に味つけをするのはテッパンですが、他にも、

なんてのも美味しいですね。
ご飯を多めに炊くという下準備をお忘れなく（笑）

・・・・・・・

私は麻婆春雨に紅菜苔を混ぜた事があるのですが、
それがまた最高な出来栄えでした！

ご飯が足りなくて、レンジでチンするレトルトのご飯を
追加した思い出がよみがえります（笑）

炒め物シリーズを語り出したら止まらないのですが、
他にももっとポピュラーなお料理があるのです～。

それは・・・・・

紅菜苔の食べ方としておすすめなのは「お浸し」

その王道料理とは・・・

お浸しです！

菜の花もお浸しが一般的ですが、
苦味がない分、味つけも簡単♪

オーソドックスな配合で、
しょうゆベースの純和風お浸しにしてもOK！

ベースをめんつゆやポン酢などに換えたり、

からしやゴマなどの薬味をプラスすると・・・・

よりいっそう美味しくできます！

他にも、

なんかを和えても美味です♪

・・・・・・・

お魚やお肉にちょこんと菜の花のお浸しを添えたものを、
高級な和食レストランなどで見かける事がありますよね（＾＾

茎もグリーンに変わり益々菜の花そっくりになった紅菜苔は、
その役割も果たします。

しかもクセがなく食べやすいのが嬉しいですね！

高級感があって、更に風情のある一皿にできちゃいますよ♪

ちなみに、完全に開いたお花を一つだけ取って、
最後にチョンと飾ると華やかに見せる事ができます(^^)b

手間いらずで豪華にできるなんて最高ですよね♪

お漬物もイケます♪

さて最後になりましたが、
どうしてもご紹介したいのがお漬物です！

作り方は至って簡単♪

という3ステップの超簡単メニューですが、これが結構使えるんです。

日持ちがするおかげで、常備菜として蓄えておけるので、

と非常に重宝します（＾＾ゞ

鮮やかな緑色は、どんな場面でも華やかな彩りをくれるので、
お弁当の穴埋めにもいいかも知れませんね！

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まとめ

今日は「紅菜苔」という、いかにも自己主張の強そうなお野菜を紹介しました。

でも加熱すると緑色になって、見た目も味も他の食材と調和する、
意外にも協調性のあるそのギャップには驚きを隠せませんね（＾＾

冬の間に冷たい空気をたくさん吸い込み、
春の訪れを知らせるように店頭へ並びます。

何でもあの茎の赤紫色は、寒ければ寒いほど鮮やかに発色するのだそうです。

大好きな冷たい空気をいっぱい吸い込んで紅く色づいた紅菜苔は、
甘みも強くなって美味しいといわれています。

使い勝手もバツグンのお野菜ですから、

「菜の花は苦手・・・」

という方にもぜひ一度試していただきたいと思います♪

その時には一番ド派手な紅菜苔を選んで買ってくださいね！

今回は以上です。

最後までお読みいただきましてありがとうございました(*ﾟｰﾟ*)ﾉシ