つわぶきの下処理方法！あく抜きのやり方もチェック♪

つわぶきってご存知ですか？

漢字で「石蕗」と書き、ふきによく似ているんですが、
植物としてちょっと違うところがあります。

ただ、同じように食用として扱われているので、
旬になるとスーパーに並ぶこともあります！

近所の商店街には古くからの八百屋さんがあって、
そこでは結構つわぶきを扱っていましたね。

店頭に煮物の味見用を出してくれて、
それがすごく美味しかったです＾＾

もちろん家でも調理ことができますし、とっても美味しいですよ！

初めてという方のために、つわぶきの下処理の
方法をまとめてみましたのでぜひご覧ください！

つわぶきの下処理方法について

つわぶきは下ごしらえをしていると灰汁が出てきます。

灰汁で手がまっ黒！ということになりますので、
ビニールの手袋をしてやるといいですよ！

まず、つわぶきの皮を剥きます。

カッターナイフやピーラーで剥けますが、皮が固いので、
軽く湯通ししてから剥くとやりやすいです。

３０秒程度茹でれば、剥きやすくなります！

皮むきができたら、あく抜きをして、塩を入れてたっぷりのお湯で茹でます。
この時、お湯に重層を入れると、緑色がきれいに仕上がりますよ！

ちなみに、つわぶきの旬は春で、3月から4月に最盛期を迎えます。
こんな感じで販売されています（＾＾

つわぶきのあく抜き方法について

つわぶきのあくは、かーなーりー多いです！
しっかり抜かないと、美味しくありません・・・。

でも、難しいことは何もありません！

皮を剥いたつわぶきを水にさらしておけばＯＫです(´▽`v)
出来れば半日程度、最低でも３時間はさらしておいてください。

水にさらしたつわぶきを、先ほどご紹介した下ごしらえの要領で茹で、
さらに水にさらすと、しっかりあく抜きできます！

つわぶきのおすすめレシピといえばコレ♪

つわぶきといえば煮物ですが、私は炒め物が好きですね～。
油揚げとの相性がいいなあっていつも思います。

厚揚げや、がんもどきと合わせても美味しいですね～！
我が家では高野豆腐と一緒に炒め煮したりします。

栄養もバッチリで、みんな喜んで食べてくれますよ！

まとめ

つわぶきの下処理の方法とレシピをご紹介しました！

ちょっと手間が要りますが、その分
出来上がった料理は格別に美味しいものです＾＾

あくが強いので、しっかり抜くのが美味しく食べるポイントです！
ご紹介した方法で試してみてくださいね～！