ずいき（芋茎）の下処理方法！あく抜きのやり方は？

酢との相性が抜群のずいき（芋茎）。
お芋の仲間で一部の地域ではメジャーな野菜ですよね（＾＾

以前、ご近所の方から、この「ずいき」をたくさん頂いたので
友人におすそ分けしようと連絡したんですよ。

そしたら開口一番、

「どうやって料理するの？」

と言われてしまいました（＾＾；

ずいきを食べたことはあっても、下処理やあく抜きの方法を
知らないという方、結構多いのかもしれませんね～。

ずいきって癖はあるけど美味しいんですよ。
せっかく食べる機会があった時にスルーしてしまうのはモッタイナイ！

しかも栄養も満点です。
産後に食べろと祖母から度々言われたものです（＾＾

と、いうことで、ずいきを手に入れたけど、

「どうしていいかわからない～」

という時のため、今回はずいきの下処理とあく抜きの方法をまとめました。

それではさっそく見ていきましょう！

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ずいきの下処理方法について

ずいきはえぐみが結構強いんです。

ちゃんと下処理をしないと、
美味しく食べられませんので注意してくださいね（＾＾

ずいきの皮をむく時に手がかゆくなる、という方は、
最初に茹でてから皮をむいてもＯＫですよ（＾＾

では、次にずいきのあく抜きの時の
コツについてもう少し詳しくみてみましょう。

ずいきのあく抜きについて

ずいきはあくがけっこう強いです。
なので、水にさらしただけでは抜けきらないこともあります。

そんな時は、最初に３０分程度水にさらし、

沸騰したお湯に、

を入れて茹でましょう。

茹であがった後は水にさらして、水気をふきます。

食べてみてあくが残っていれば、再度、茹でてみてくださいね。

ずいきの食べ方はどうする？私のおすすめレシピはコレ♪

ずいきはしゃくしゃくした食感が命！

私のおすすめは、なんといっても酢味噌和えです（＾＾

良い動画を見つけましたので、
こちらもチェックしてみてくださいね（＾＾

ずいきの酢味噌和え

定番の甘酢漬けもいいですし、
厚揚げと炊いたものも捨てがたい！

というところではございますが、

ずいきが美味しい夏の季節には、
やはり酢味噌和えがたまりません♪

ずいきを手に入れたら、ぜひ作ってみてくださいね！

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まとめ

ずいきは下処理が面倒くさそう・・・

と思っていた方！

案外そんなことはなく、
皮をむいて茹でるだけなんですよ～。

お酢を加えたり、あくが強いものは
大根おろしと鷹の爪を入れたり、

ちょっと手間を加えるところはありますが、
難しいことはありません！

酢漬けにすれば日持ちしますし、
いい料理の口休めになります。

一度食べると癖になること間違いなしですよっ

今回は以上です。

参考になりましたら幸いです(*ﾟｰﾟ*)ﾉシ