山菜コシアブラの保存方法は？冷凍保存はできる？

春を楽しむ山菜として親しまれているコシアブラ。

天ぷら、おひたし、炊き込みご飯に炒め物と、
山菜は意外に調理の幅が広い食材です。

でも、

などなど、いっきに食べきれない時ってありますよね（＾＾；

そこで今回は、一回で食べきれない量のコシアブラを
入手した時の保存方法について紹介します。

それでは、さっそくいってみましょう～。

コシアブラってどんな山菜なの？

まずコシアブラがそもそもどんな山菜なのか、
について簡単にご紹介しましょう！

コシアブラはウコギ科ウコギ属の落葉高木です。
、
葉が５枚、１か所から指のように分かれて、
生えている掌状複葉の植物ですね～。

日当たりが良い山の斜面などに生えていて、
時には庭に生えることもあります。

山菜として食べるのは新芽の部分で、
春先になると独特の香りを持つ芽が生えてきます。

大きくなると美味しくありませんので、
やはり４～６月ごろが食べごろですね。

食べ方としては、苦みを抑えつつ楽しめる調理方法がおすすめです。

個人的に一番好きな食べ方は天ぷらです♪
さくさくの後に広がるほのかな苦みが、たまりません！

おひたしや和え物にしても、美味しく食べられます。

刻んだコシアブラに醤油などで味付けし、
混ぜご飯にするのもいいですよ～！

コシアブラはどうやって保存したらいい？

では、さっそく、コシアブラの保存方法について。

コシアブラは採ったままですと２～３日しかもたないので、
冷凍するか、味噌漬けにして保存するのがおすすめです。

冷凍の場合は、沸騰したお湯に塩を入れて、１分程、度固めに茹でます。

コシアブラの鮮やかな色を保つために、
水にさらしてあくも抜いておきましょう。

水気をとってからアルミのパッドに敷き詰めて急速冷凍してから、
小分けにしてラップし、フリーザーバックに入れて保存しましょう。

味噌漬けする時は、茹でて冷水に付けた後水気を切り、
キッチンペーパーなどで包んでから、味噌を塗ります。

それをラップで包んで、冷蔵庫に入れておきましょう！

まとめ

今回は山菜のコシアブラについてまとめてみました！

春先にしか採れない、苦みがたまらないコシアブラは
天ぷらやおひたしにして、美味しく旬を頂いちゃいましょう＾＾

２～３日しかもたないので、食べきれない分は、
冷凍保存がおすすめですよ（＾＾

ダメにしちゃう前に、今回紹介した保存方法をお試しくださいね！