潮汁(うしおじる)の作り方！あさり、鯛、はまぐりなどお好みで♪

魚介が好きな人にとっては、
素材の旨みが堪能できる汁物として人気の、潮汁。

潮汁では、色々な魚介類が使用されるので、
自分好みの一杯を探してみるのも面白いもの。

でもいざ、自分で作ってみようとなると、

「あれ？どうやって作るんだろう・・・。」

ってなったりします。

どんな具を使ったらいいかも、
ちょっと迷いますよね。

そこで今回は、

を使った基本的な潮汁の作り方をご紹介します。

それではさっそくみていきましょう！

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潮汁とは

まずはそもそも

「潮汁とはなんぞや」

というところをおさらいしておきましょう。

潮汁とは、

などの魚介類を、

で味を調えた汁物のことです。

そのため、潮汁はすっきりとした透明感のある汁が特徴です。

潮汁は、漁師料理から生まれたと言われています。

味付けが塩と日本酒のみ。

あおのため、潮汁では生臭さがきつかったり、
癖が強い魚は敬遠される傾向があります。

一般的に、魚であれば癖のない

が好まれ、貝であれば

などが人気です。

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あさりの潮汁の作り方

あさりの潮汁は、どの家庭でも簡単に手に入る食材を使うため、

「ケの日（普段の日）」

の料理に向いています。

潮干狩りなどにいくと大量のあさりをゲットしますよね。

そんな時におすすめなのが潮汁です。
大量にあさりを消費できますよ！

それでは作り方をみていきましょう！
使う材料はこちら。

あさりは、潮汁に使用する前に、
しっかり砂抜きをしておきましょう。

砂抜きには時間がかかるので、
前日から準備をしておくと安心です。

あさりは量が少なすぎると、
出汁が薄く感じてしまいます。

そのうため少し多めの量で
作った方が美味しく作れます。

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鯛の潮汁の作り方

お次は鯛を使った潮汁の作り方を見ていきましょう。

鯛は昔から縁起物の食材として重宝されてきました。
そのため、鯛の潮汁も、お祝い事がある時におすすめです。

こちらの動画もよろしければ参考にしてみてくださいね！

真鯛のあらは生臭い部分のため、
霜降りをしないと生臭い潮汁になってしまいます。

できるだけ生臭さを出さないためには、

「新鮮なあら」

を手に入れることが重要です。

最後に「ゆずの皮」を加えると、風味が良くなります。

はまぐりの潮汁の作り方

はまぐりの潮汁は、昔から

「ひな祭り」

に代表されるように、

「ハレの日（お祝いの日）」

のお料理です。

はまぐりのような2枚貝は、昔から「夫婦円満」の象徴とされ、
ピタリと合わさるはまぐりのように、夫婦仲が上手くいくことを願い、
結婚式でも祝いの料理として食べられてきた歴史があります。

女の子の成長を祝うひな祭りでも、
はまぐりの潮汁が食べられるようになったのは、
こうした女の子の「幸せな結婚」を願うためと言われています。

さて、それでは肝心の作り方です。

最後に

を加えると更に美味しく食べられます。

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まとめ

今回は、あさり、鯛、はまぐりなどを使った
それぞれの潮汁の作り方を紹介しました。

潮汁は、

がおすすめです。

貝類も魚も、下処理が面倒ですが、
鍋に入れてからはあっという間に出来上がります。

三つ葉やゆずの皮は必要ではありませんが、
潮汁がより美味しくなるのでおすすめです。

潮汁はシンプルな料理。

なので、作り方さえ覚えてしまえば、
具材を変えて色々アレンジできます。

その時々の状況によって具材を変えて、
美味しい潮汁を楽しみましょう！

今回は以上です。
ご参考になりましたら幸いです。
(*ﾟｰﾟ*)ﾉ