じゃがいもが腐るとどうなる？見分け方や腐る原因もチェック！

変色したり芽やカビが出やすい、じゃがいも。

たくさんじゃがいもをいただいたりして、
放っておいたらなんだか柔らかくなってしまい、

「どこまでなら食べられるのか？」

なーんて、判断に困ることってありますよね。

じゃがいもを切った後のピンク色の変色や、
芽が出てしまってる場合など、

これって食べても大丈夫なのでしょうか？

と、いうことで！

今回は食べてはいけない腐ったじゃがいもの
見分け方や原因についてまとめました。

危険なじゃがいもを見極めて、
食中毒を回避しましょう。

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腐ったじゃがいもの見分け方

まず、じゃがいもが腐っているかどうか確認するため、
以下の症状をチェックしましょう！

皮が緑色に変色していないか

レッドムーンやアンデスレッドのように、
一部皮が赤い品種もありますが、
一般的なじゃがいもの皮は茶色です。

そのため、緑色に変色したじゃがいもの皮を見るのは、
滅多にない事だと思います。

皮が緑色のじゃがいもを見つけ場合、
毒素によって変色した可能性が高いです。

この場合は食べずに破棄することをおすすめします。

じゃがいもの芽にはソラニンという、
食中毒の原因となる毒素が含まれていることが有名です。

緑色に変色した皮も同様の毒素が含まれている可能性があります。

一部のサイトでは、緑色に変色したじゃがいもの皮を、
厚めに取り除いて食べることが紹介されています。

しかし、食中毒が怖い場合は食べない方が安心です。

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大量の芽が出ていないか

じゃがいもは長期保存していると、
芽が出てきてしまうことがよくあります。

じゃがいもの芽が2、3個くらいであれば、
芽を深くくり抜いてしまえば問題ありません。

しかし、じゃがいもの芽が表面を覆うほど無数に出ている場合は、
そのまま食べずに処分することをおすすめします。

芽をくり抜いた後のじゃがいもは、
おうとつまみれで見た目が悪くなってしまいます。

それに、芽にじゃがいもの栄養を
奪われてしまっており味も良くありません。

じゃがいもの芽に含まれているソラニンを、
万が一食べてしまうと、

などの症状が出る可能性があります。

そのため、じゃがいもの芽が出ている時には、
面倒でもしっかり処理をしないといけません。

じゃがいもの芽が出ている場合に
どう処理すればよいかについては、
こちらの記事で詳しく紹介しています。

＞＞　じゃがいもの芽が出た！これって食べられるの？取り方と注意点を要チェック！

カビが出ていないか

じゃがいもの皮や中身に

「黒いカビ」

もしくは

「白いカビ」

が出ている時も、
食べないで破棄をしたほうが無難です。

カビは「目に見える部分」だけではなく、
目に見えない部分にも広がっている可能性があるので危険です。

カビが出ているじゃがいもは、
かなり品質の劣化が進んでいる状態。

なので、調理をしても
カビ臭さが残ったり、風味が悪くなります。

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じゃがいもが腐る原因は？

じゃがいもが腐る主な原因は「日光」と「湿気」です。
それぞれみていきましょう。

日光

じゃがいもは日光を浴びると、

という影響があるため、
出来るだけ日光を浴びさせないことが大切です。

一般的にじゃがいもは暗い地中で根を張って成長し、
収穫された後は、日が当たらないように暗い倉庫で管理されます。

家庭でじゃがいもを管理する場合も、

出来るだけ日光の当たらない場所で保管する

のが理想です。

もしも余裕があるのであれば、
じゃがいもを黒いビニール袋に入れて保管するのがおすすめです。

湿気

じゃがいものカビは「湿気が多い場所」で
保管しているケースによく見られます。

そのため、じゃがいもを冷蔵庫で保存する時には注意が必要です。

そのままじゃがいもを入れるのではなく、
水気を出来るだけ避けるように、
新聞紙に包んでおきましょう。

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まとめ

今回はダメになっているじゃがいもの
見分け方と原因について紹介しました。

食べられないほどの腐ったじゃがいもの特徴は、

であることが多いです。

そして、じゃがいもが腐る原因には
「湿気」と「日光」が関係しています。

じゃがいもが腐るのを予防するためには、
日光や湿気を遮断して保管することがポイントです。

じゃがいもを購入した時に、新聞紙や黒いビニールも
一緒に用意しておくことをおすすめします。

今回は以上です。
ご参考になりましたら幸いです。
(*ﾟｰﾟ*)ﾉ