揚げないチキン南蛮の作り方!フライパンで簡単に作る方法とは?




さっぱりした南蛮酢が美味しい「チキン南蛮」。

マイルドなタルタルソースが、南蛮酢によく合い、ご飯がモリモリ進みます♪

安い鶏肉を使ったボリュームメニューなので、
お財布にも胃袋にも嬉しいおかずです。

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でも、キッチンで揚げ物。
これってけっこう、面倒ですよね!

お酢を使ったチキン南蛮。

暑い季節こそ食べたくなりますが、作り方が面倒だと思って
敬遠している人も多いのではないでしょうか。

そこで今回は!

チキン南蛮を揚げずに、フライパンで簡単に
チャチャッと作る方法をご紹介したいと思います♪

それではさっそく見ていきましょう~。
まずはタレの作り方から!



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南蛮酢の作り方

    材料(4人分)

  • 醤油:大さじ4
  • お酢:大さじ4
  • 砂糖:大さじ4
作り方

1.

醤油砂糖を小鍋に入れて煮立てます。

2.

お鍋がふつふつと沸いてきたら、お酢を入れます。

3.

最後に軽く沸騰させ、火を止めて冷まします。

南蛮酢は、家庭ごとの好みによって、量を増やしたり、減らしてもOK!

お酢は長時間煮込むと、酸味が飛んでしまうので、
お酢は最後に入れるのがポイントです。

南蛮酢の酸味があまり得意ではない場合は、お酢の量を減らすか、
お酢を入れてから少し長めに煮立てると、酸味がきつくなりません。

南蛮酢を作る時間がない時には、
ポン酢お砂糖を混ぜて代用することもできますよ♪

次にタルタルソースの作り方をみていきましょう!



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タルタルソースの作り方

    材料(4人分)

  • ゆで卵:2個分
  • 玉ねぎ:2/1個分
  • パセリ:適量
  • マヨネーズ:適量
  • 塩胡椒:適量

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作り方

1.

  • ゆで卵
  • 玉ねぎ
  • パセリ
  • を、全てみじん切りにします。

    2.

    ボールにみじん切りにした材料と調味料を全て入れます。

    3.

    ボールの中身をよくかき混ぜて出来上がり。

    タルタルソースの材料は、家庭によってアレンジ可能!

  • キュウリ
  • らっきょう
  • ピクルス
  • などのみじん切りを入れても◎

    辛みが好きな人は、粒マスタードを入れても美味しいです♪
    好みによって、レモンのしぼり汁を少量加えるのもおすすめです。

    マヨネーズの酸味が気になる場合は、少量の砂糖を混ぜると、酸味が緩和されます。

    さて、それではついに、チキン南蛮の作り方をみていきましょう!



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    揚げないチキン南蛮の作り方

    材料(4人分)

  • 鶏胸肉(もも肉でも可):2枚
  • 卵:大きさによって1個~2個
  • 酒:大さじ2
  • 塩胡椒:適量
  • 片栗粉・小麦粉:適量
  • 作り方

    1.

    鶏肉は火が通りやすいように、観音開きにする。

    2.

    鶏肉に黄色い脂肪がついている場合は、包丁で軽く切り落とす。

    3.

    鶏肉にお酒塩コショウを振ります。

    4.

    フライパンに1センチ程度の油を注ぎ熱します。

    5.

    鶏肉に片栗粉もしくは小麦粉をつけます。

    6.

    鶏肉にとき卵を絡めます。

    7.

    鶏肉の皮側を下にして、フライパンで揚げ焼きにします。

    8.

    両面をひっくり返しながら、6分~8分程度火を通します。

    9.

    しっかり火が通ったら、事前に作っておいた南蛮酢へすぐに絡めます。

    10.

    食べやすい大きさに切って、タルタルソースをかけたら出来上がり。

    お肉はもも肉でも胸肉でもOKです。
    もも肉だとジューシーに、胸肉だとさっぱり仕上がります。

    鶏肉は下処理の時に、黄色い脂肪をしっかり取り除くと、
    嫌な臭みが取れるので、下処理が重要です!

    鶏肉の厚さを観音開きで均一にしないと、生焼けの原因になるので、
    厚みのある部分は切れ込みを忘れないようにしましょう。

    南蛮漬けは、

    素材が熱いうちに漬けること

    が基本。

    そのため、南蛮酢は、揚げ焼きした鶏肉をすぐに漬けられるように、
    事前に作っておくのがポイントです!



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    まとめ

    チキン南蛮は、食欲の落ちやすい暑い時期でも、お酢の力でサッパリと食べられるボリューム満点のおかずです!

    自宅で作る南蛮酢であれば、酸味の調整がしやすいので、
    酸味が嫌いなお子さんや男性でも、酸味を気にせず食べられるところが魅力です。

    フライパンで揚げ焼きにすれば、
    油の節約にもなりますし、何よりも片付けも簡単!

    味も揚げた場合と比べて、何ら遜色がありません!

    チキン南蛮は、フライパンで揚げ焼きにしても、
    十分美味しく作ることができます。

    まだフライパンでチキン南蛮を作ったことがない人は、
    是非ご家庭で挑戦してみてください♪

    今回は以上です。
    ご参考になりましたら幸いです。
    (*゚ー゚*)ノ


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