柚子胡椒ソースの作り方!ハンバーグや鶏肉にも合う万能ソース♪




ピリッとしたほど良い辛みと、
ふわっと広がる柚子の風味が魅力の調味料の、

柚子胡椒

おでんやお豆腐に付けて食べることが多いですが、
実は柚子胡椒でおいしいソースを作ることができます。

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柚子胡椒というと和風のイメージが強いですが、

  • ハンバーグ
  • 鶏肉のソテー
  • などにも合わせることができる万能のソース♪

    今回は、そんな使い勝手の良い柚子胡椒ソースの作り方を紹介していきましょう。

    パスタソースとしても利用できるので常備しておくと便利ですよ!



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    柚子胡椒ソースの作り方

      材料(二人分)

    • 柚子胡椒:大さじ1
    • 玉ねぎ:1個
    • 長ネギ:100g
    • ニンニク:1片
    • 醤油:大さじ2
    • みりん:大さじ1
    • 日本酒:大さじ1
    • 鶏ガラ顆粒:小さじ2
    • サラダ油:適量
    • 塩コショウ:適量
    作り方

    1.

    玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにして長ネギは小口切りします。

    2.

    フライパンに油を入れて玉ねぎとニンニクを炒めていきます。

    3.

    玉ねぎが透明になってきたら、

  • みりん
  • 醤油
  • 日本酒
  • を入れてひと煮立ちさせます。

    4.

    沸騰したきたら火を弱めて柚子胡椒を入れて溶かします。

    5.

    鶏ガラ顆粒と長ネギを入れてかき混ぜて全体的に馴染んできたら味見をして塩コショウで味を調えます。

    6.

    火を止めて粗熱が取れたら柚子胡椒ソースのできあがりです。



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    柚子胡椒ソースのアレンジレシピ

    せっかく作った柚子胡椒ソース。
    できることならおいしくいただきたいものですよね。^^

    ということで、ここでは柚子胡椒を使った
    アレンジレシピを紹介していきましょう♪

    鶏肉とキノコの柚子胡椒パスタ
      材料(二人分)

    • 柚子胡椒ソース:250g
    • パスタ:200g
    • 鶏肉のささみ:2本
    • エリンギ:1本
    • しめじ:1房
    • えのき茸:1房
    • オリーブオイル:大さじ1
    • 日本酒:適量
    作り方

    1.

    ささみのスジを取ってから日本酒を適量振りかけてふんわりとラップをして電子レンジで3、4分加熱します。

    2.

    粗熱が取れたらフォークなどでほぐしていきましょう。

  • エリンギ
  • しめじ
  • えのき茸
  • を食べやすい大きさに切ります。

    3.

    フライパンにオリーブオイルを入れてキノコ類を炒めます。

    4.

    火が通ったら柚子胡椒ソース半分と、ささみを入れて全体的にかき混ぜます。

    5.

    大きな鍋にお湯を入れて沸騰させます。

    6.

    沸騰したら回すようにパスタを投入します。

    7.

    パスタがアルデンテくらいの柔らかさになったらフライパンに移します。

    8.

    上から残りの柚子胡椒ソースをかけて全体と馴染ませればできあがりです。



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    柚子胡椒ソースの豆腐ハンバーグ
      材料(二人分)

    • 柚子胡椒ソース:200g
    • 木綿豆腐:1丁
    • 鶏ひき肉:200g
    • 玉ねぎ:1個
    • 大葉:3枚
    • 塩コショウ:適量
    • サラダ油:適量
    • 柚子の皮:適量
    作り方

    1.

    木綿豆腐にラップをかけて電子レンジで3分加熱します。

    2.

    粗熱が取れたらガーゼでくるんでギュッとしぼり水分を抜きます。

    3.

    玉ねぎをみじん切りにして油を引いたフライパンで炒めます。

    4.

    透明に透き通ったら火を止めて冷ましボールに移します。

    5.

    ボウルに豆腐と鶏ひき肉を入れて混ぜ合わせます。

    6.

    粘り気が出てきたら塩コショウを振り形を丸めていきます。

    7.

    ハンバーグ型に2つ成型したら油を引いたフライパンに入れます。

    8.

    中火で3、4分焼き、焼き目が付いたらひっくり返して蓋をします。

    9.

    10分~15分蒸し焼きにしたら蓋を開けて竹串を指します。

    10.

    べとっとした生地が付いてこなければ火を止めてお皿に移します。

    11.

    上からたっぷりと柚子胡椒ソースをかけて、仕上げに柚子の皮を散らせばできあがりです。



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    まとめ

    今回は柚子胡椒ソースの作り方と、
    作った柚子胡椒ソースを利用したアレンジレシピを紹介しました。

    今回は醤油やみりんを加えてやや和風よりの柚子胡椒ソースにしましたが、

  • オリーブオイル
  • マヨネーズ
  • などを混ぜて洋風にしたり、
    かつお節やあご出汁を加えてまた違った風味を出すことも可能です。

    ハンバーグやチキンソテーなどにソースとして使えば、
    肉の油っぽさを中和してくれるのであっさりした風味になります。

    逆にお豆腐やサラダなどに使えばピリッとしたアクセントなります。

    今回紹介したソースのレシピをベースに、
    いろいろなアレンジを楽しんでみて下さいね。^^

    今回は以上です。
    ご参考になりましたら幸いです。
    (*゚ー゚*)ノ


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