ポン酢の作り方!すだちやレモンで簡単にできるってホント?
記事公開日:2015年12月4日
最終更新日:2015年12月19日
今やもう味付けの定番であるポン酢。
さっぱり食べたいときに重宝しますよね。
我が家では、「味ポン」や「ゆずか」などをよく使ってます。
(*゚ー゚*)
でも、たまに、
「しまった!ポン酢切らしちゃった!」とか、
「いつも同じ味で飽きてきちゃった~」
なんてこと、ありませんか?
そんな時の選択肢として有効なのが、
ポン酢を自作する
という方法です。
「ええ~、ちょっとむずかしいんじゃない?」
なんて思ってしまうかもしれませんが、
そんなに構えることはありません。
意外と簡単。
すだちやレモンなどのすっぱい系の柑橘類と、
家にある調味料で「ぱぱっ」っとくつれちゃうんです♪
いくつか作り方をまとめましたので、
参考にしてみてくださいね。
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すだちを使ったポン酢の作り方
- 材料
- すだち搾り汁:100cc
- 日本酒:100cc
- 薄口醤油:50cc
- 濃口醤油:50cc
- 昆布:2、3切れ
1.
日本酒を小鍋に入れ火にかけアルコールを飛ばします。
2.
そこに薄口醤油と濃口醤油を入れ、煮詰めます。
3.
昆布を入れ、十分に冷ました後、すだちの搾り汁を入れて出来上がりです。
ポイントは、すだちの汁を入れるのは、しっかり冷ましてからという点
熱いうちに搾り汁を入れてしまうと、せっかくの香りが飛んでしまいます。
なのでしっかり冷ましてから入れましょう。
そのままでも美味しいですが、
一晩置くとぐっと風味が深まりますよ!
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レモンを使ったポン酢の作り方
- 材料
- レモン搾り汁:100cc
- 日本酒:100cc
- 濃口醤油:50cc
- みりん:50cc
- かつお節:1パック
1.
日本酒を火にかけてアルコールを飛ばします。
2.
- 濃口醤油
- みりん
- 出汁用のかつお節パック
を入れ煮立たせます。
3.
火を止めてレモンの搾り汁を入れたら出来上がりです。
かつお節を入れ付ことで風味と香ばしさがアップしますよ!
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かぼすを使ったポン酢の作り方
- 材料
- かぼす搾り汁:100cc
- 日本酒:100cc
- めん汁:100cc
- みりん:50cc
- はちみつ:20cc
- 三温糖:20cc
1.
日本酒を火にかけアルコールを飛ばします。
2.
を加えます。
3.
一旦煮立たせた後、冷ましてからかぼすの搾り汁を入れて出来上がりです。
元々出汁の入っているめん汁を使えば簡単♪
はちみつや三温糖を入れた甘めの仕上がりとなります。
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まとめ
今回は柑橘類を使ったポン酢らしい、
さっぱりとした味わいのレシピを紹介しました。
もっとパンチの効いた味が欲しいときは「ごま油」などを足すと満足感が一気にアップします。
また、辛めの味付けが好みの場合は「豆板醤」や「コチュジャン」を少量混ぜるのもおすすめ!
そうするとご飯が進んで進んで止まらなくなります(笑)
ぜひ試してみてくださいね!
今回は以上です。
参考になりましたら幸いです。
(*゚ー゚*)ノ
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