片栗粉は小麦粉で代用できる？片栗粉以外でとろみをつけるための材料リスト！

料理に片栗粉を使いたいとき、

「あれ？うっかり買うの忘れてた！」

ってこと結構ありますよね。
私も何度かやったことがあります・・・。

「いちいち買いに行くのは面倒だし、お夕飯に間に合わない～。。」

って、そんなとき、何か他の食材で代用はできないものでしょうか｜・ω・)

たしか、小麦粉で代用できるって聞いたことがあるような・・・。

今回は片栗粉以外でとろみを付けるための食材をまとめました。
検証結果と合わせて、ぜひぜひ！参考にしてみて下さいね♪

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片栗粉は小麦粉で代用できるの？

まず片栗粉は何で出来ているのかというと、

デンプンですよね（＾＾

そう。片栗粉のデンプン質は、ジャガイモなどに含まれる、
デンプンから作られています。

一方、小麦粉は、というと、精白した小麦を挽いた粉です。

原料に違いはありますが、どちらもデンプン質を含んでいます。

と、いうことは、小麦粉でも片栗粉と同じように、
とろみを付けることは可能！？

しかし、小麦粉の粉というのは片栗粉に比べて粒子が小さい。

また、タンパク質を含んでいます。

なので、片栗粉に比べて焦げやすいという特性があるのです～ヾ(;´▽｀A“

結論を言うと、

水溶き片栗粉の代わりに小麦粉を水で溶きとろみを付ける場合は、
焦げないようによくかき混ぜるようにしましょう～(^-^)h

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小麦粉以外で代用可能なものリスト

さてさて。片栗粉を切らしてしまった場合の代用品として、
つかえるものがないか、他にもリストでまとめました。

コーンスターチ

コーンスターチはトウモロコシのデンプンから作った粉です。

お菓子作りによく使われ、カスタードクリームに粘りを出したり、
焼き菓子に歯ごたえを出したいときなどに用います。

汁物に入れて粘りを出すことは可能ですが、
どちらかといえば片栗粉より小麦粉よりです。

独特の風味があるので、味の薄いお吸い物より、
カレーやシチューなどに混ぜるのがおすすめですね。

ただ、片栗粉の代用として使う場合は、
先ほどの小麦粉と同様の方法で利用可能です。

葛粉

葛粉はクズの根から摂れるデンプンを生成して作った粉。
葛餅や葛湯などでお馴染みですよね（＾＾

透き通ったとろみと、なめらかで口当たりの良い食感が、
とても片栗粉に似ているので代用品としては有効です。

しかし、片栗粉が、

「冷えると粘りが少なくなる」

という特性があるのに比べ、葛粉は、

「冷えるとさらに固まる」

という特性があるので、代用して使う際は注意しましょう～。

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ジャガイモやレンコン

ラストはリアル野菜です（＾＾

野菜なんかでとろみが付くの？

と思うかもしれませんが、ごれが以外にもイケちゃいます♪

確かに粉類ではないですし、効果が低い印象ですが、
そもそもの片栗粉の成分はジャガイモ。

なので、ジャガイモに含まれるデンプン質は、
片栗粉と同じようなとろみを生み出してくれるのです～。

また、レンコンにも粘り気を含む成分があるので、
すりおろしてから汁物に加えると、濃厚なとろみが付きます。

ただ、あくまで「とろみ成分を含んでいる野菜」というだけなので、
デンプン質の塊である片栗粉に比べれば粘り気は弱くなります。

また、それぞれにもともとの味が付いているので、
片栗粉の代用として使う場合は、もともとの料理の味と
マッチするかに注意しましょう～。

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まとめ

今回は、片栗粉の代用品として

などを紹介してきましたが、片栗粉そのものではないので、
やはり違和感は残ってしまいます（＾＾；

しかし、その違和感が料理の失敗に繋がるかといえばそんなことはなく

「いつもとちょっと違うけど・・・これはこれで美味しいかも！」

という嬉しい発見に繋がることもあるのです(笑)

色々とアレンジして、自分だけの美味しいオリジナルレシピが、
ひょんなことで出来てしまうかもしれないですね(・∀・)

今回は代用品でトライするとして、
片栗粉も忘れないうちに買っておきましょう～。

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今回は以上です。

参考になりましたら幸いです(*ﾟｰﾟ*)ﾉ