木の芽和えとはどんな料理?山椒なの?作り方や人気のレシピといえば?
記事公開日:2015年8月31日
最終更新日:2015年12月19日
スーパーのお惣菜売り場や居酒屋のメニューで、
「木の芽和え」
という言葉を目にすることがありますよね(^^
テレビなどでちらっと聞いたことはあるけど、
「実際どんな内容の料理なのかわからない~」
という方も多いのではないでしょうか。
確かに文字を見ただけだと、少しわかり難いですよね~(^^;
「木の芽」って、そんな、曖昧な。
どんな木にも芽は生えるではないですか!(笑)
ということで、今回はそんな木の芽和えについて紹介していきます。
など、キニナル内容をてんこ盛りでおとどけします(^0^)/
それではさっそくいってみましょう~。
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目次
木の芽とは?
木の芽というのは山椒の若葉を摘み取ったものです。
山椒と言えば「アレ」ですよね。
うな重とかにふりかけて食べるピリリと辛い茶色い粉。
よく見る香辛料の山椒は、山椒の実の部分を、
乾燥させて粉末状態にして使われています。
対して、若いうちに摘み取って使う場合は、
木の芽
と呼ばれ、炊き込みご飯やお寿司、汁物などに使われることが多いのです(^-^)h
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木の芽和えとは?
木の芽についてはバッチリですね(゜∇^d)
では次に、
「木の芽和え」
について(^^
木の芽和えは、刻んだ木の芽を白みそと合わせて木の芽味噌を作り、
その味噌を野菜と和えたもののことを言います。
木の芽の緑色がとっても綺麗な一品なのです~♪
タケノコやウド、ぬたなど淡白な味わいの野菜と一緒に和えることが多く、
また、野菜以外にもイカや貝、味が淡白な白身魚などと一緒に和えることもあります。
木の芽味噌について
木の芽和え料理のベースとなるのが、この木の芽味噌。
木の芽味噌は、刻んだ木の芽と白味噌、砂糖、みりんなどを
入れすり鉢でよく練って作ります。
とても簡単なので作り方を紹介しましょう~♪
木の芽味噌の作り方!
- 材料
- 木の芽8枚
- 白味噌50g
- 砂糖大さじ1
- みりん大さじ1
1.
木の芽の葉を取り軸は捨てます。
2.
木の芽の葉をすり鉢に入れ、
を入れてすり合わせます。
3.
全体が馴染んだら出来上がりです。
ではお次には木の芽和えのレシピもチェックです(。・∀・)ノ
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木の芽和えの作り方!
タケノコと鶏肉の木の芽和え(二人分)
1.
1木の芽8枚をよく洗い、
- 白味噌
- 砂糖
- みりん
と一緒にすり鉢に入れ、木の芽味噌を作っておきましょう。
2.
水煮のタケノコ200gを食べやすい大きさに切ります。
3.
鶏肉のむね肉150gも下茹でし、食べやすい大きさに切っておきましょう。
4.
タケノコと鶏肉をすり鉢に入れ、木の芽味噌をよく和えれば出来上がりです。
海老とアサリの木の芽和え(二人分)
1.
木の芽8枚をよく洗い
と一緒にすり鉢に入れ、木の芽味噌を作っておきましょう。
2.
海老7、8匹を下茹でし、殻を取ります。
3.
アサリは茹で殻から外しておきましょう。
4.
海老とアサリを木の芽味噌で和えれば出来上がりです。
もし、余ってしまった場合はアルミカップに木の芽和えを入れて、上から木の芽味噌を足し、オーブンで焼くと香ばしさが増して美味しいですよ!
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木の芽和えをマスターしてオリジナルレシピを増やしちゃおう!
実はとっても簡単で、余った時間でちょいちょいと作れる木の芽和え!
しかも色んな食材と合わせることが出来るので、
これをマスターすればレシピの幅もぐんと広がりますよね♪
木の芽味噌も味付けを濃くすれば長期保存も出来るので
「夕飯が寂しいからもう一品欲しいな」
というときに重宝しますよ☆
今回は以上です。
参考になりましたら幸いです(*゚ー゚*)ノ
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