チリソースの作り方!炒め物やエビチリなどに使える万能ソース



みんな大好きなエビチリ!

最近では卵とチリソースの炒め物、
なんてのもよく売っていますよね。

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ピリッと甘辛くて日本人の口にもよく合うチリソース

でもチリソースの市販品ってあまりスーパーなどでは見かけませんよね。

輸入品雑貨店などにはありますが、
逆にそういうところのチリソースは、
種類が多すぎてどれを買って良いのか分からなかったり・・・。

味見もできませんしスパイシーすぎて、
自分や家族の口に合わなかったら切ないですよね。。


そんなときの選択肢として、

自分でチリソースを作っちゃう!

という方法があります。
(^-^)h

実はけっこう簡単に作ることができるんですよ!

今回はチリソースの作り方や、
おすすめの美味しい使い方について紹介していきます。
( ̄- ̄)ゞ

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チリソースとは?


チリソースはトマトソースをベースに、

  • 唐辛子


  • 各種スパイス

  • 砂糖


などを加え、とろみを効かせて作ります。


中華料理のイメージが強いかもしれませんが、
実はアジア圏で広く使われていて

  • タイ

  • ベトナム


  • などでも親しまれているソースなのです。
    (・∀・)b


    ただ、日本で親しまれているエビチリのソースは、日本風に改良したもの

    なので、本場とは少し味が違ってきます。

    豆板醤に慣れていない日本人の舌に合わせるために、
    ケチャップや中華スープ、卵黄などを使って甘めに仕上げてあるのです。

    そこで今回は、一般的な日本人の味覚にあった、
    マイルドなチリソースの作り方を紹介します。

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    チリソースの作り方


      材料

    • にんにく:1片

    • しょうが:1片

    • 長ネギ:1/3本

    • 豆板醤:大さじ1

    • ケチャップ:大さじ2

    • 鶏ガラスープ:100cc

    • 砂糖:大さじ1

    • 酒:大さじ1

    • 塩:少々

    • 酢:少々

    • 片栗粉:小さじ2


    作り方

    1.

    • にんにく

    • しょうが

    • 長ネギ


    をそれぞれみじん切りにしておきます。

    2.

    油をひいたフライパンに豆板醤を入れ炒めます。

    3.

    豆板醤に火が通ったら、

    • にんにく

    • しょうが


    を入れて炒めます。

    4.

    • ケチャップ

    • 鶏ガラスープ

    • 砂糖




    を入れひと煮立ちさせます。

    5.

    長ネギを入れ、しばし炒めてからを鍋肌に回しかけます。

    6.

    仕上げに水溶き片栗粉でとろみを付ければできあがりです。

    風味付けにナンプラーを入れても本格的な味になって美味しいですよ!



    さてさて。

    チリソースさえ作ってしまえば、後はカンタンです。

    せっかくなので、ここでは作ったチリソースの、
    おすすめの使い方を併せて紹介します。
    (*゚ー゚*)ノ

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    チリソースの使い方


    鱈のチリソース餡かけ(二人分)

    作り方

    1.

    鱈2切れに塩を振り、油をひいたフライパンで両面こんがりと焼きます。

    2.

    いったん鱈を取り出してからフライパンで、

    • 千切りにした玉ねぎ(1/2個)

    • 千切りにしたニンジン(1/2個)


    を炒めます。

    3.

    野菜に火が通ったらチリソース150gを加えて混ぜます。

    4.

    火が通ったら鱈を戻し、チリソースがからんだところでお皿に移してできあがりです。

    チリソースの炒飯(二人分)

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    作り方

    1.

    油を多めにひいた中華鍋に溶き卵1個を入れます。

    2.

    半熟になったらご飯2合分を入れて、パラパラに炒めます。

    3.

    • 長ネギ(1/2本)のみじん切り

    • 焼き豚100gのみじん切り


    を加えてさらに混ぜ合わせます。

    4.

    チリソース150gを加えて全体の味を調えたらできあがりです。

    チリソースの味がしっかり付くので他の味付けをしなくても美味しいですよ♪

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    まとめ


    今回は、日本人の舌に合わせた、
    マイルドなチリソースの作り方を紹介しました。

    本場で好まれている本格的なチリソースが作りたい!

    という方は豆板醤を多めにすると良いですよ!
    (。・∀・)ノ

    逆に、さらに甘い味付けが良い場合は、
    砂糖ケチャップの味を利かせると甘めに作れます。

    エビ以外の魚介類と合わせても美味しいですよ♪

    今回は以上です。
    参考になりましたら幸いです。
    (*゚ー゚*)ノ


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