コチュジャンの代用術!豆板醤やテンメンジャンは代わりになる?



ビビンバっておいしいですよね~。
あの胡麻油のカホリ(香り)がタマリマセン!

家でもカンタンに作れるので重宝するメニューですが、
そんなビビンバに、

必須ッス!」

とも言えるのが、コチュジャン

null

あるとないのではじぇんじぇん味が違います!!



ですが、時には、

あっ・・・コチュジャンがナイジャン!!

なぁんて、うっかり切らしてしまっていることも。

まぁ、そのままでも食べられなくはないですけど。
なんだか残念だし、とっても悔しくありませんか!?

そこでふと思うのが、

「何かで代用できないのか・・・ッ!?」

というのが今回のお話。

例えば、国は違いますけど、

  • 豆板醤

  • テンメンジャン


  • などなど、同じ辛い調味料を使えば、
    ひょっとしたら近い味になるのではないでしょうか。



    と、いうことで!

    今回は、困った時のコチュジャンの代用方法について紹介します。

    まずは豆板醤を使った代用方法から!

    Sponsored Link





    コチュジャンを豆板醤で代用


    まずは一番味が近そうな豆板醤で考えてみましょう!

    コチュジャンと豆板醤は似ているようですが、
    原料や製造方法に違いがあります。

    null

    コチュジャンは別名「唐辛子味噌」とも呼ばれていて、

    • 大豆

    • もち米


    • 唐辛子


    を原料に作った甘さのある味噌のことなのです。



    対して豆板醤は、

    • そら豆

    • 唐辛子


    が主な原料。
    なのでやはり味はやっぱり違ってくるのです。

    で、これを何とかコチュジャンの味に近づけるためにはどうすればよいか。

    代用レシピ

    コチュジャンの方が豆板醤に比べて甘味が強い。

    なので、代用したい場合は、

    • 味噌

    • 砂糖

    • 一味唐辛子


    などを加えると近い味になります。
    お味噌は多めで、次に一味、最後に砂糖の順番で!

    人それぞれ味覚の好みが違うので、
    混ぜつつちょっとづつ味見しつつ作ってくださいね。

    まぁ、これがけっこうタレだけだとわかりにくいんですけどね。
    (^^;

    Sponsored Link


    コチュジャンをテンメンジャンで代用


    ではお次はテンメンジャン
    テンメンジャンは大豆を原料にした味噌の一種。

    最近ではスーパーなどでもよく見かけますが、
    味は北京ダックの味噌というとイメージしやすいかもしれません。

    日本の八丁味噌に似た甘味の強い味が特徴です。
    では、これをコチュジャンに近づけるためには?・・・

    代用レシピ

    テンメンジャンはコチュジャンよりも甘味が強いです。
    なので、コチュジャンの代用品としたい場合はコク辛味を足しましょう。

      辛み

    • 一味唐辛子

    • 粉辛子


    • コク

    • 中華出汁

    • 香味ペースト



    などを加えるとコチュジャンの味に近付きます。

    あとは、お好みで味噌を追加しましょう。
    冷蔵庫にあれば八丁味噌のほうがおすすめです。

    ダシは少な目。
    唐辛子は多めで。

    少しずつ混ぜては味見をしつつ、
    コチュジャンの味に近づけてみてくださいね!

    Sponsored Link


    味噌とキムチの素で代用


    「こないだ鍋に使ったキムチの素はあるんだけど・・・」

    という場合におすすめなのが

      味噌」+「キムチの素

    でコチュジャンに近付ける方法です。

    null

    コチュジャンはそもそも味噌なので、
    そこに辛味コクを加えれば似た風味に近付けることができます。

    少しコクや風味が足りない場合は、

    • ごま油

    • 砂糖

    • 香味ペースト


    を加えるとよりと味に深みが出ます。
    (^^v

    コチュジャンと豆板醤がある場合


    これは、私はやったことがないのですが、
    ネットでも調べてみたら、

      豆板醤テンメンジャンを1:1で混ぜると良い。

    という方法もあるようです。

    個人的には、これに追加で味噌を少し足した方が良い気がしますが・・・。

    こちらは、次回うっかりした場合に
    試してみようと思います。(笑)

    Sponsored Link


    まとめ


    今回は、コチュジャンを切らしてしまった場合に、
    急きょ代用として使える調味料を紹介しました。

    「これならウチにある材料で作れるかも!」

    という代用方法がありましたら、
    勇気をだしてトライしてみてはいかがでしょうか。
    |・ω・)

    ビビンンバには欠かせないコチュジャンですが、
    毎日使うかといえばそうでもない・・・

    次回はうっかり切らさないよう、
    チェックしてからお料理を作りたいですねっ。

    To 私。
    FROM 私。

    今回は以上です!
    参考になりましたら幸いです。
    (*゚ー゚*)ノシ


    Sponsored Link


    この記事が参考になった場合は、こちらのボタンからポチッと応援くださると管理人が喜びます(^^

    こんな記事も読まれています

    コメントを残す

    CAPTCHA


    サブコンテンツ

    このページの先頭へ