ピーマンの栄養素と効能!加熱に強いって本当?
記事公開日:2015年7月9日
最終更新日:2015年12月19日
夏野菜の代表とも言えるピーマン。
そして、子供が嫌いな野菜という代名詞でもありますね^^;
ちなみに赤ピーマンは、緑のピーマンが完熟したものです。
見た目も味も、たっぷり栄養が詰まっていそうなピーマン。
「体によさそう」と分かってはいても、実際どんな栄養が含まれいて、
どんな効果があるの?と言う方も多いと思います。
そこで今回は、
「知っていそうで知らなかったピーマンの力」
を早速見てみましょう^^
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ピーマンに含まれる栄養素とは?
ピーマンには、緑黄色野菜の特徴でもあるβカロテンや、
ビタミンC・A・Pをはじめとするビタミン類が多く含まれています。
ビタミンの中でも特に多いのはビタミンCで、
なんとレモンの倍近くもの量が含まれているんです。
同じ夏野菜のトマトと比べるとなんと5倍!
少し不思議な感じもしますが、ピーマンはビタミンCの宝庫だったんですね^^
そして更に嬉しいのは、ピーマンに含まれるビタミンCは
加熱しても栄養価が下がりにくいということです。
期待できる健康効果や効能について
この豊富に含まれるβカロテンとビタミンCは抗酸化作用にも優れています。
強力な抗酸化パワーをもったピーマンは、シミ・シワ・たるみ・生活習慣病と、
ドキッとしてしまうキーワード撃退にも一役買ってくれそうですね^^
また、ビタミンCの次に多く含まれているビタミンAやβカロテンは、
体の粘膜部分の強化や、免疫向上に役立ってくれます。
実は、このビタミンAとβカロテン、
油で炒めることで吸収力を更に高めることができるんです!
炒め料理に使う油をオリーブオイルなどにすると、更にいいですね^^
油を使う以外にも、ピーマンにはおすすめの食べ合わせがあるんですよ~♪
例えば、
など、目的に合わせた食べ合わせで、美味しく効果を発揮できちゃいます!
是非ご参考にしてみてください^^
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ピーマンに含まれるフラボノイドとは?
さて、話は少し戻りますが、ピーマンの鮮やかな緑は
「フラボノイド」という色素によるものです。
あまり耳慣れない言葉かも知れませんが、
実はこれ、ビタミンPの別名なんです!
と言っても、ビタミンPもなかなか耳にしませんけどね^^;
このビタミンPはなかなかすごいビタミンで、
毛細血管の強化、免疫力アップ、悪玉コレステロール値を
下げるなどといったすごい効能を期待することができます!
更に、壊れやすいビタミンCを安定させるという特徴があります。
ピーマンが加熱されてもビタミンCの力を発揮できたのは、
まさしくビタミンPの支えがあったからなのです。
ですが、ビタミンPは「水に溶けやすく、熱に弱い」という性質があるので、
加熱する際はなるべくお湯を避け、短時間での調理をおすすめします。
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まとめ
いかがでしたか?身近な存在のピーマンは、実はすごいお野菜だったんです!
近くに在ると、なかなかその存在の大きさに気づかないものですよね^^
調理のポイントは「油で短時間の加熱」です!
効率よく摂取して、体の内側から健康と美しさを手に入れましょ~♪
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