くわいのおせち！どんなレシピがあるの？簡単な作り方は？
記事公開日：2015年8月5日
最終更新日：2015年12月19日
お正月に好まれる縁起物のおせち料理の材料である、
くわい。
しかしお正月のくわい料理！
といわれてぱっと思い浮かぶかというと「？」ですよね（＾＾；
たしかにくわいはお正月料理の定番なのですが、
栗きんとんや黒豆に比べればあまり有名ではありません。
最近売られている市販のおせち料理には入っていないことも多いですよね～。
でも、せっかくならくわい料理にもトライしたい！
そんなときに困らないよう、今回は、
などを紹介していきます（＾＾ゞ
今度のお正月に作ってみようという方は是非、参考になさってくださいね♪
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目次
正月のおせちに使う縁起物のくわい
くわいは大きく出た芽が出世祈願や向上を意味し、
日本では縁起物として古くから親しまれています。
なので、おせち料理として出す場合は、
大きく出た芽を切ったり折ったりせずに、
出来るだけ傷つけないように調理していきましょう～。
また、せっかくのおせち料理なので、皮を剥く際いた後に縦にまっすぐ切り、
形を六角形に整えましょう～。
そうすればお重に入れたときに美しく、見栄えもずっと華やかになりますよ(^-^)h
さて、それではさっそく、肝心のくわいのレシピをみていきましょう！
くわいの含め煮
1.
くわい7、8個、芽を傷つけないように水洗いし、薄く皮を剥き、底を平らに切ります。
2.
2、3分水にさらしてアクを抜きます。
3.
鍋に、
- だし汁：150cc
- 薄口醤油：大さじ1
- みりん：小さじ1
- 酒：小さじ1
- 塩：適量
を入れて混ぜ、くわいを入れて20～30分弱火で煮ていきましょう。
4.
柔らかくなったら出来上がりです♪
柔らかく煮るためにじっくりコトコトと煮ていくのがポイントです。
手早く作りたいという方は圧力鍋を使うと便利ですよ。
また、どうしてもアクが気になるという方は、
煮込む前にお酢を入れた鍋でくわいを湯がいておくとアク抜きに効果的です。
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くわいの甘酢照り煮（二人分）
1.
くわい7、8個の皮を剥き、芽を傷つけないように底を平らに切ります。
2.
水にさらしてアクを抜いたらフライパンに低温油を温め、くわいを素揚げにします。
3.
くわいを取り出したら、鍋に、
- お水：100cc
- 砂糖：大さじ1
- お酢：大さじ1
- 醤油：大さじ2
を混ぜて、煮立ってきたらくわいを加えます。
4.
飴状に照りが出てきたらくわいによくからめて出来上がりです。
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くわいと海老の中華風炒め（二人分）
1.
くわい7、8個の皮を剥き、芽を切り落とし、薄くスライスしていきます。
2.
海老5、6匹は殻を剥いて塩を振っておきましょう。
3.
ニンニク適量をみじん切りにします。
他にもお好みでピーマンやパプリカなどを用意しておきます。
4.
フライパンに油をひき、
- ニンニク
- 海老
を炒めます。
5.
香りが出てきたらくわいと他の野菜を入れて炒めます。
6.
全体に火が通ったら、
- 顆粒の中華出だし：大さじ1
- 醤油：大さじ1
- 酒：大さじ1
を加えて味が馴染んだら出来上がりです。
くわいとチーズのベーコン巻
1.
くわい7、8個の皮を剥き、芽を落とし、3、4mm幅に薄く切っていきます。
2.
耐熱更に並べて電子レンジで3、4分加熱しましょう。
3.
粗熱を取ったらスライスチーズ（1/3枚）を挟んでから、ぐるりとベーコンを巻きます。
ベーコンは予め半分くらいの長さに切っておくと巻きやすいですよ♪
4.
フライパンにサラダ油をひき、巻き終わり部分から焼いていきます。
5.
両面に焦げ目が付いたら塩コショウで味を整えて出来上がりです。
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意外とレパートリーの多い野菜「くわい」
くわいといえばお正月にだけ食べる季節もの料理、というイメージですよね。
でも、意外と、どんな味付けの料理にも合うのがくわいの長所です(^-^)h
栄養素としてもカリウムが多く含まれているので、
高血圧の方にはおすすめの食材ですね♪
炒め物や揚げ物なども美味しいので積極的にチャレンジしてみて下さいねっ
今回は以上です。
ご参考になりましたら幸いです(*ﾟｰﾟ*)ﾉシ
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