「茎菜(茎部分の野菜)」の記事一覧

つくし(土筆)の下処理!毒は大丈夫?簡単な料理や保存方法も紹介!

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つくしが頭を出すと、 「もう春なんだなあ~」 と思いますよね。^^ つくしは、昔からつくしは家庭料理として親しまれてきました。 でも摘んできたつくしをいざ食べようとなると、 「どうやって食べればいいのだろう」 と、初めて・・・

ネギの青い部分は食べられる?農薬は大丈夫?栄養はあるの?

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炒め物 汁物 煮物 鍋 などなど。 どんな料理にでも合うオールマイティな食材、ネギ! あの独特な風味と、火を通すと出るとろっとした感触がたまりませんよね。^^ そんなネギですが、いつも調理する時に、 「バキッ!」 もしく・・・

ニンニクの芽の食べ方!つぼみも食べられるの?

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ニンニクってよく料理に使われますよね。 でも、 ニンニクの芽 ってどうでしょうか。 「ニンニクからの芽ってことはこちらもスタミナ満点なの!?」 など、ちょっと気になりますよね。 はたまた、つぼみについてはどうでしょうか。・・・

ザーサイ(榨菜)とはどんな野菜?栄養はあるの?作り方は?

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中華料理店などでよく目にするザーサイ。 ザーサイと聞いてぱっと思いつくのは、バー○ヤン。 ラーメンや餃子を頼んだ時に一緒についてくるアレ。 中華料理やラーメン屋さんなどでもよく出されますよね(^^ ぴりっとした辛さがある・・・

玉ねぎの栄養!どんな効能があるの?生と加熱はどっちが栄養は上?

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玉ねぎは血液をサラサラにする! 玉ねぎはダイエットにもいいらしい! たくさんの効能が評判となり、一気に健康的なイメージを確立した、 玉ねぎ。 でも、実際はどんな栄養が、どんな働きをして、 どんな効果が期待できるのでしょう・・・

玉ねぎのみじん切り!簡単な切り方は?ちょちょ切れる涙を止める方法も紹介!

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ハンバーグやミートソースを手作りする時には欠かせない、 玉ねぎのみじん切り。 細かく切らなければ! と頑張っていると、 今度は、涙が出てきて目が開けていられない~! なんて事もしばしば(^^; フードプロセッサーなら楽チ・・・

淡竹(破竹)の茹で方!あく抜きは必要?おすすめの食べ方も紹介!

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中国原産の竹、 淡竹。 日本でも近畿地方や北海道にも分布している、 タケノコとして食卓に上がる食材ですね(^^ アワダケや呉竹(くれたけ)とも呼ばれているので、 そちらの名前で知っている方もいるかもしれません。 調べて知・・・

酢玉ねぎの作り方!効果と効能は?食べ方もチェック!

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世の中はすっかり健康ブーム! あれが身体にいい! これはあの病気に効く! なんて雑誌やテレビでいろいろな食材が紹介されていますよね~。 次から次へと移り変わっていく健康食材たち・・・。 そんな中、今でも根強く残っているの・・・

紅菜苔(コウサイタイ)とはどんな野菜?食べ方はどうする?

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名前からルックスから、とっても個性的な印象の 「紅菜苔」。 一癖も二癖もありそうな第一印象に、 ちょっぴり弱腰になってしまいそうですよね(^^; そのカラフルな色合いは、原宿でなら溶け込んでも 地元のスーパーではけっこう・・・

玉ねぎの保存方法!吊るす、冷凍、保存袋、ベストなのはどれ?

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包丁でトントン切れば、涙がポロポロ・・・ そんな料理素材の問題児、 玉ねぎ。 でも、保存面ではとっても優秀♪ 買ってきたら慌てて冷蔵庫へ入れる必要もないし スーパーの袋に入ったまま、床にゴロンと置いているって人がほとんど・・・

ルバーブジャムの効能とは?おすすめレシピと含まれる栄養成分も紹介!

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「味」というよりは、もはや「刺激」に近い酸っぱさが特徴の、 ルバーブ。 ですが、お砂糖で煮詰めたルバーブジャムは、 その刺激も少し和らぎ、 「甘酸っぱい」 という感覚に変わります(^^ イマイチ食欲の湧かない朝も、 ルバ・・・

ルバーブとはどんな味?ジャムの色は何色なの?

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輸入食材を取り扱っているお店や、 オシャレな感じの洋菓子屋さん。 そんな場所をちょくちょく訪れる機会の多い方には 知れた存在かも知れませんが、一般的にはまだまだ認知度の低いお野菜 「ルバーブ」。 その姿は“フキ”や“セロ・・・

うどの下ごしらえ!あく抜きと保存方法について

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今回は「うど」という野菜についてのご紹介です。 「うどの大木」などの慣用句は知っていても、 実際に野菜を目にしたことがあるという方は少ないのではないでしょうか? 普段手にしない食材だと、いざ手に入れた時に、 「いったいど・・・

たけのこの茹で方!あくぬきはどうやる?簡単にできるの?

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春に旬の野菜といえば、なんといっても、 たけのこ。 柔らかくてコリコリとした歯ごたえと、 独特の風味は長年日本人に親しまれてきた大人の味わいですよね~。 土佐煮 お漬物 たけのこ御飯 天ぷら など、さまざまな料理に使われ・・・

わけぎの保存方法!冷凍しても大丈夫?保存期間はどれくらい?

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そうめんやうどんに入れたり、 炒め物に混ぜたり、 緑の色合いが少ないときに役立ってくれる、 わけぎ。 ですが、 大量に入手して余ってしまい困った! なんてことありませんか?(^^; そんなときに嬉しい、 わけぎの保存方法・・・

わさび菜の食べ方!生で食べれるものなの?茎の部分はどうする?

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わさび菜ってご存知ですか? あまりメジャーな食べ物ではないので、 詳しく知らないという場合も多いことでしょう(^^; わさび菜とは鮮やかな緑色をした野菜で、 九州の在来種「からし菜」の中から選抜育成した品種です。 葉はと・・・

ふきの下ごしらえのやり方!葉の部分はどうする?

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春の訪れとともに、山菜の美味しい季節がやってきます♪ 煮物に~炒め物に~シャキシャキとっても美味しいふきですが、 ふきにはアクがあるので、調理の前にアクを抜かなくてはなりません。 アクは苦味や渋みがあり、折角のお料理の味・・・

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