山菜コシアブラの保存方法は?冷凍保存はできる?



春を楽しむ山菜として親しまれているコシアブラ

天ぷら、おひたし、炊き込みご飯に炒め物と、
山菜は意外に調理の幅が広い食材です。

春を楽しむ山菜、コシアブラ

でも、

  • 山菜摘みでたくさん取れちゃった時とか、

  • ご近所の方から大量のおすそ分けを頂いた


  • などなど、いっきに食べきれない時ってありますよね(^^;

    そこで今回は、一回で食べきれない量のコシアブラを
    入手した時の保存方法について紹介します。

    それでは、さっそくいってみましょう~。

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    コシアブラってどんな山菜なの?


    まずコシアブラがそもそもどんな山菜なのか、
    について簡単にご紹介しましょう!

    コシアブラはウコギ科ウコギ属の落葉高木です。

    葉が5枚、1か所から指のように分かれて、
    生えている掌状複葉の植物ですね~。

    日当たりが良い山の斜面などに生えていて、
    時には庭に生えることもあります。



    山菜として食べるのは新芽の部分で、
    春先になると独特の香りを持つ芽が生えてきます。

    大きくなると美味しくありませんので、
    やはり4~6月ごろが食べごろですね。

    食べ方としては、苦みを抑えつつ楽しめる調理方法がおすすめです。

    個人的に一番好きな食べ方は天ぷらです♪
    さくさくの後に広がるほのかな苦みが、たまりません!

    おひたし和え物にしても、美味しく食べられます。

    刻んだコシアブラに醤油などで味付けし、
    混ぜご飯にするのもいいですよ~!

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    コシアブラはどうやって保存したらいい?


    では、さっそく、コシアブラの保存方法について。

    コシアブラは採ったままですと2~3日しかもたないので、
    冷凍するか、味噌漬けにして保存するのがおすすめです。

    冷凍の場合は、沸騰したお湯に塩を入れて、1分程、度固めに茹でます。

    コシアブラの鮮やかな色を保つために、
    水にさらしてあくも抜いておきましょう。

    水気をとってからアルミのパッドに敷き詰めて急速冷凍してから、
    小分けにしてラップし、フリーザーバックに入れて保存しましょう。

    味噌漬けする時は、茹でて冷水に付けた後水気を切り、
    キッチンペーパーなどで包んでから、味噌を塗ります。

    それをラップで包んで、冷蔵庫に入れておきましょう!

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    まとめ


    今回は山菜のコシアブラについてまとめてみました!

    春先にしか採れない、苦みがたまらないコシアブラは
    天ぷらやおひたしにして、美味しく旬を頂いちゃいましょう^^

    2~3日しかもたないので、食べきれない分は、
    冷凍保存がおすすめですよ(^^

    ダメにしちゃう前に、今回紹介した保存方法をお試しくださいね!


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