梅肉醤油の作り方!おいしい使い方や食べ方も紹介



梅肉醤油は鮮やかな梅の赤が綺麗な醤油ですよね。

ハモやタコなどの付け醤油として料亭や小料理屋などでたまに出てきます。

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でもあまり頻繁に食卓に上がるものではないのですよね。
(^^;

たまに「あー、食べたいな~」ってなりますけど、
作り方もイマイチ分からないですよね~。

また付け醤油以外の食べ方もあまり知られていません。
他の料理に合わせることもできるのでしょうか~。

と、いうことで!

今回は梅肉醤油の作り方や、梅肉醤油を使ったおいしいレシピなどを紹介します。

それではまずは作り方からみていきましょう!

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梅肉醤油の作り方

梅肉醤油って市販でもなかなか売っていないので

どうやって作ったらいいの?
何が入っているの?

といざ作ろうとすると疑問に思ってしまいますよね。
(^^;

梅肉醤油は作っている料亭や板前さんによって材料や配合はまちまち。

今回はその中でもおすすめの梅肉醤油の作り方を紹介していきましょう。

梅肉醤油の作り方

    材料

  • 梅干し:大きめ4~5個
  • 料理酒:50cc
  • 醤油:50cc
  • みりん:小さじ2
  • 水:100cc
  • 昆布:1枚
  • かつお節:ひと掴み
  • 砂糖:小さじ1
作り方

1.

小鍋に、

  • 醤油
  • 料理酒
  • みりん
  • 昆布

を入れて火にかけます。

2.

沸騰してきたらかつお節を入れて火を止めます。

3.

すぐにキッチンペーパーや布巾でこして、昆布とかつお節を取り出しましょう。

4.

そこに種を取り除いて、包丁で細かくたたいた梅肉を加えます。

5.

よく混ざったら最後に砂糖を加えてよく混ぜ合わせます。

6.

ジャリジャリ感がなくなったらできあがりです。

面倒であれば昆布だけでも出汁は取れますが、梅とかつおの相性はいいので、時間がある時はかつお節で出汁をとるのがおすすめですよ♪

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梅肉醤油の使い方

梅肉醤油はハモ料理のイメージが強いですが、
他にもおいしく使えるレシピが実はたくさんあります。

中でもおすすめの梅肉醤油のレシピを紹介していきましょう。

オクラと山芋の梅肉醤油和え
    材料(二人分)

  • オクラ:5本
  • 山芋:1/2本
  • 梅肉醤油:大さじ1
  • 刻み海苔:少々
作り方

1.

オクラはよく洗って薄切りにします。

2.

山芋は皮をむいて拍子切りにします。

3.

ボールにオクラと山芋を入れたら梅肉醤油を入れて和えていきます。

4.

全体に味が馴染んだらお皿に盛り付け、刻み海苔をかけたらできあがりです。

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青じそと梅肉醤油のキチンロール
    材料(二人分)

  • 鶏むね肉:250g
  • 青じそ:4枚
  • 梅肉醤油:大さじ2
  • 小麦粉:適量
  • 溶き卵:適量
  • パン粉:適量

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作り方

1.

鶏むね肉を観音開きにして、薄く切り分けます。

2.

薄くした鶏肉に青じそを置いて中に梅肉醤油を置きます。

3.

梅肉を芯にしてクルクルと巻きます。

4.

それを4~6個作って、小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶします。

5.

180度に熱した油に入れて表面がパリッとするまで揚げます。

6.

きつね色になったら取り出してキッチンペーパーで余分な油をきります。

7.

半分に切ってお皿に盛り合わせればできあがりです。

お弁当にもおすすめですよ♪

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まとめ

今回は梅肉醤油の作り方や、梅肉醤油を使ったおすすめのレシピなどを紹介しました。

梅肉醤油というとお上品な料亭の味という印象ありますが、作り方は意外と簡単です♪

また、梅肉醤油は和食はもちろん、洋食に合わせてもおいしいですよ~。

ちょっと高級な味を自宅で堪能してみてはいかがでしょうか。^^

今回は以上です。
ご参考になりましたら幸いです。
(*゚ー゚*)ノ


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