塩麹の使い方！鶏肉、豚肉、野菜など使い方いろいろ！

健康にもいいし、料理もおいしくなると評判の、

塩麹！

お肉が柔らかくなりおいしくなるというイメージがありますよね。
実は、それだけではないのです。＾＾

塩麹には、酵素がたっぷり含まれています。

この酵素の働きによって、料理のうまみを引き出せるほか、
デトックス効果やダイエット効果が期待できます。
（＾＾ｖ

よく、お肉を柔らかくするために、塩麹で揉んだりしますが、
お肉料理だけでなく、野菜にもバッチリ使えます。
(｀・ω・´)

でも、どんな感じで使えば使えばよいのか～。

と、いうことで！

今回は塩麹の使い方について紹介します。
さっそくいってみましょう！

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塩麹とは

塩麹というのは、

を混ぜて発酵させ熟成させた日本古来からある伝統的な調味料のこと。

そして麹というのは、

などの穀物にコウジカビなどの食品の発酵に有効なカビを混ぜて、
微生物を繁殖させたもののことです。

麦や大豆でも作れますが、米で作る場合が多く、
じっさいに市販されている塩麹はほぼ、米麹で作られています。

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塩麹の使い方

さて、そんな塩麹。

「体によさそう！」

と思っても特定の使い方しかしていなかったり。
（＾＾；

ということで、ここでは塩麹のさまざまな使い方について紹介します。
まずは一番基本的なのはお肉の下味として使う方法です。

鶏肉に塩麹！

まずは、鶏肉に塩麹を使ってみましょう。

鶏の胸肉の簡単塩麹焼き

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野菜に塩麹！

次は、お野菜にも塩麹を活用です！

きゅうりと茄子の塩麹漬け

鶏のから揚げに塩麹！

から揚げにも、もちろん使えます。
いつもの唐揚げと食べくらめて見てくださいね。
(´▽`v)

塩麹で下味を着けた鶏の唐揚げ

豚肉のロースト焼きに塩麹！

豚肉にもつかっちゃいます。＾＾
いいお肉を使うとさらにおいしいですよ。

豚肉ロースト塩麹焼き

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まとめ

今回は塩麹の使い方について紹介しました。

塩麹はお肉に漬け込むというイメージでしたが、
お野菜に使うこともできます。

基本的には、漬けこむことで酵素がパワーもアップし、
それぞれの素材のうまみを引き出すことができます。

ただし、基本的には塩分なので、摂りすぎには注意が必要です。
うまみを引き出せるので、素材の味を生かして薄味で味付けをしましょう～。

今回は以上です。
ご参考になりましたら幸いです。
(*ﾟｰﾟ*)ﾉ