ポン酢の作り方!すだちやレモンで簡単にできるってホント?



今やもう味付けの定番であるポン酢

さっぱり食べたいときに重宝しますよね。
我が家では、「味ポン」や「ゆずか」などをよく使ってます。
(*゚ー゚*)

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でも、たまに、

「しまった!ポン酢切らしちゃった!」とか、
「いつも同じ味で飽きてきちゃった~」

なんてこと、ありませんか?


そんな時の選択肢として有効なのが、

ポン酢を自作する

という方法です。


「ええ~、ちょっとむずかしいんじゃない?」

なんて思ってしまうかもしれませんが、
そんなに構えることはありません。

意外と簡単

すだちやレモンなどのすっぱい系の柑橘類と、
家にある調味料で「ぱぱっ」っとくつれちゃうんです♪

いくつか作り方をまとめましたので、
参考にしてみてくださいね。

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すだちを使ったポン酢の作り方


    材料

  • すだち搾り汁:100cc

  • 日本酒:100cc

  • 薄口醤油:50cc

  • 濃口醤油:50cc

  • 昆布:2、3切れ

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作り方

1.

日本酒を小鍋に入れ火にかけアルコールを飛ばします。

2.

そこに薄口醤油と濃口醤油を入れ、煮詰めます。

3.

昆布を入れ、十分に冷ました後、すだちの搾り汁を入れて出来上がりです。

ポイントは、すだちの汁を入れるのは、しっかり冷ましてからという点


熱いうちに搾り汁を入れてしまうと、せっかくの香りが飛んでしまいます。
なのでしっかり冷ましてから入れましょう。

そのままでも美味しいですが、
一晩置くとぐっと風味が深まりますよ!

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レモンを使ったポン酢の作り方


    材料

  • レモン搾り汁:100cc

  • 日本酒:100cc

  • 濃口醤油:50cc

  • みりん:50cc

  • かつお節:1パック

作り方

1.

日本酒を火にかけてアルコールを飛ばします。

2.

  • 濃口醤油

  • みりん

  • 出汁用のかつお節パック


を入れ煮立たせます。

3.

火を止めてレモンの搾り汁を入れたら出来上がりです。

かつお節を入れ付ことで風味香ばしさがアップしますよ!

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かぼすを使ったポン酢の作り方


    材料

  • かぼす搾り汁:100cc

  • 日本酒:100cc

  • めん汁:100cc

  • みりん:50cc

  • はちみつ:20cc

  • 三温糖:20cc

作り方

1.

日本酒を火にかけアルコールを飛ばします。

2.

  • めん汁

  • みりん

  • はちみつ

  • 三温糖

  • を加えます。

    3.

    一旦煮立たせた後、冷ましてからかぼすの搾り汁を入れて出来上がりです。

    元々出汁の入っているめん汁を使えば簡単♪
    はちみつや三温糖を入れた甘めの仕上がりとなります。

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    まとめ


    今回は柑橘類を使ったポン酢らしい、
    さっぱりとした味わいのレシピを紹介しました。

    もっとパンチの効いた味が欲しいときは「ごま油」などを足すと満足感が一気にアップします。
    また、辛めの味付けが好みの場合は「豆板醤」や「コチュジャン」を少量混ぜるのもおすすめ!

    そうするとご飯が進んで進んで止まらなくなります(笑)
    ぜひ試してみてくださいね!

    今回は以上です。
    参考になりましたら幸いです。
    (*゚ー゚*)ノ


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