干ししいたけ(椎茸)の戻し方!レンジを使って早く戻す方法とは?戻し汁の有効利用方法も紹介!



美味しいお出汁がたっぷり詰まった、

干ししいたけ(椎茸)

  • お吸い物

  • 炊き込みご飯

  • 炒め物


  • など、登場頻度が高いしいたけですが、
    私はちらし寿司や太巻き寿司のイメージが強いかなあ、と思います♪

    あの濃くて甘い味わいが酢飯にぴったりなんですよね~(´▽`v)

    干ししいたけ"

    そんな美味しくて便利な干ししいたけですが、
    ちょっと面倒なのが使う時にひと手間必要なことですよね(~_~;)

    カラカラのままだと使えないので、いったん戻さないといけません。

    「あ、いけない!しいたけ戻すの忘れてた!」
    「他の仕込みは終わってるからこれの戻し待ちなのに~(イライラ)」

    なんて経験、ありませんか?

    ということで!今回は、

  • 干ししいたけを「ささっ」っと戻す方法

  • しいたけの戻し汁を有効活用!


  • など、しいたけの戻し方をまとめました。

    それではさっそく見ていきましょう~。

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    干ししいたけをレンジでチン!で戻す方法


    一番お手軽で早い方法が電子レンジを使う方法。

    電子レンジなんて邪道!

    と思っている方もいるかもしれませんが、実は電子レンジで干ししいたけを戻す方法は
    プロの料理人も推奨するぐらい合理的な方法なのです(^-^)h

    さっそくやり方をチェックしてみましょう!

    レンジを使った干ししいたけの戻し方

    1.

    まず、干ししいたけの軸をキッチンハサミで切り落とします。

    2.

    軽く流水で洗いゴミや埃を落としましょう。

    3.

    耐熱容器に干ししいたけを並べ、ひたひたになるくらい水をいれましょう。

    4.

    水面に密着させるように、ぴったりとラップをかます。

    5.

    電子レンジで3、4分加熱します。

    6.

    レンジから取り出し、ラップをしたまま15分置いて冷まします。


    たったこれだけで、しっかりとしいたけは戻りますし、風味も濃厚で本格的!

    所要時間も20分程度なので時間短縮したい主婦にはもってこいの方法ですね。

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    戻し汁の有効利用方法とは?


    干ししいたけを戻した後に残る戻し汁

    しいたけだけ戻して残りはジャーっと。

    なんて、これを捨ててしまっていませんか?

    実はこれ、汁の方もバッチリお料理に使えちゃうんです!


    この戻し汁には、旨味成分である、

    • グルタミン酸

    • アミノ酸


    が豊富に含まれています。

    さらに、しいたけに含まれている

    • ガン抑制作用

    • ウイルス感染予防効果


    といった成分が戻し汁に流れ出しているので、
    捨てずに有効利用した方が絶対にお得なのです~(´▽`v)

    干ししいたけの戻し汁の使い方

    使い方としては、煮物の煮汁にだしとして使う方法。

    コクと旨味がグッと増しますよぉ~。

    また、炊き込みご飯などに利用可能です♪

    干ししいたけの戻し汁使い方"

    一風変わった利用法としては、戻し汁を寒天で固めて煮凝りにする方法
    旨味が寒天の中にぎゅっと凝縮され、余すとこなく活用できますよ♪

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    レンジを使わないで戻す方法は?


    電子レンジの戻し方は紹介しましたが、一応、
    基本の干ししいたけの戻し方も紹介しておきます。

    干ししいたけのノーマルな戻し方

    1.

    まず、干ししいたけを軽く流水で洗いゴミを落とします。
    2.

    容器に干ししいたけ入れてひたひたになるくらい冷水を入れます。

    3.

    空気が入らないようにラップをし、冷蔵庫に入れます。

    4.

    4、5時間で戻りますが、じっくり美味しく戻したい場合は一晩中浸けておきましょう。

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    捨てるとこ無しの干ししいたけ!


    干ししいたけは色々な料理に使えますし、
    旨味と栄養がたっぷり詰まった優秀食材です。

    さらに、戻し汁までたくさんの料理に利用できるのだから、
    まさに捨てるとこ無し!ですよね♪

    戻し汁は和食に利用することが多いですが、

  • 中華

  • 洋食

  • エスニック料理


  • などにも合うので是非試してみて下さいね!

    今回は以上です。

    参考になりましたら幸いです(*゚ー゚*)ノ


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