しめじ(占地)は冷凍保存できるの?まずい&苦いのを回避する方法とは?



香り松茸味しめじ~♪

というくらいにキノコの中でも特に味が良いとされる、

しめじ

お味噌汁やお鍋、炊き込みご飯など、
何に入れても本当に美味しいですよね~(´-`).。oO(しめじ)

しめじ"

しかし、そんな味が良いと評判(?)のしめじも、
湿気に弱いので季節によってはすぐに傷んでしまいます。

    「あれ~、この前買ったばっかだと思ったのに・・・」
    「腐ってしまうなんて・・・ゆるしめじ・・・!(許すまじ)」

なんて、しめじのパックを潰さんばかりに、
悲しくなってしまう経験をしたのは私だけではないはず。

んふんふ。

何とか腐らせないで保存させる方法はないものか。

と、いうことで!

今回は、

  • しめじを湿らさないで長く保存できる保存方法

  • 味が落ちないための豆知識


  • など、

    しめじの保存方法について紹介します(^^ゞ

    それではさっそくチェックしていきましょう~。

    どうぞっ

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    しめじは冷凍保存できる?


    長期保存といえば~

    と、いえば!?

    やっぱ「冷凍」ですよね♪

    でも、「キノコって冷凍していいの?

    とちょっと躊躇(ちゅうちょ)してしまう人も多いようです。



    が、ご安心下さい。(ッパァ~)

    しめじは冷凍保存が可能です!


    しめじの冷凍保存方法

    1.

    まずは石突(根元部分)を切り落として、ラップで小房に分けます。

    2.

    それから密封ビニールにいれましょう。

    3.

    このまま冷凍庫で保存すればOKです(´▽`v)

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    しめじの冷凍保存期間について

    保存期間は1~2ヶ月となりますが、
    見た目や香りに問題がなければ多少過ぎてしまっても大丈夫です。

    しかし保存期間はあくまで目安

    季節や気温によって変わるものなので色味や香りに、
    違和感がある場合は食べるのを避けましょう~。

    味が落ちてしまうのを回避する方法とは?


    そんな便利な冷凍保存ですが、しめじはは長期保存すると、
    どうしても味が落ちてしまいます。。。

    ときには苦味が出て、まずくなってしまうことも!

    できれば、少しでもしめじの香り豊かな風味を、
    逃さないように保存したいですよね~・・・。

    ということで、チェックすべきはこの2点!

  • 保存前の水洗いを避ける!

  • ビニールを重ねて使いフタつき容器を活用!



  • 基本的にキノコ類は水洗いすると風味が落ちてしまいます

    なので、どうしても汚れが気になる場合は、
    乾いた布で表面をふく程度にしましょう~。

    しめじ"

    また、ビニールに入れただけでは風味が落ちてしまう可能性があるので、

  • ビニールを重ねたり

  • ジッパー付のものを利用したり

  • フタ付の容器に入れる


  • などの工夫をするとGOODです!

    これだけでも、だいぶ解凍した際の風味が変わってきますよ(´▽`v)

    干ししめじという選択肢

    すっごい大量のしめじを手に入れた場合や、
    どうしても風味が落ちるのが嫌!という場合。

    干ししめじを作ってみていかがでしょうか(・∀・)?


    しめじを小分けにし、天日干しするだけで簡単に出来ます♪

    しかも風味だけでなく、栄養もアップしますよ(`・ω・´)


    さて、そんな冷凍しめじですが、いったん冷凍すると、
    やっぱり、向く料理、向かない料理、がでてきますヾ(;´▽`A“

    ということで、冷凍したしめじを使った、
    おすすめのレシピを紹介しますのでご参考くださいね(^^ゞ

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    お弁当にも使える冷凍しめじレシピ♪


    しめじとベーコンのチーズ焼きミニカップ(二人分)

    1.

    しめじ1/4(50g)の石突を取り、食べやすい大きさに分けます。

    2.

    ベーコン1枚は短冊切りにします。

    3.

    フライパンに油をひき、しめじとベーコンを炒めていきます。

    4.

    塩コショウ適量で味付けをし、味が整ったら火を止めます。

    5.

    小さめのアルミカップ2個にしめじとベーコンを入れます。

    6.

    上にスライスチーズ1/2を乗せたらトースターで焦げ目が付くまで焼きましょう。

    7.

    トースターから出して粗熱を取ったら出来上がりです。

    しめじとおかかの金平(二人分)

    1.

    しめじ1束の石突を切り落とし、食べやすい大きさに分けます。

    2.

    フライパンにごま油をひいて、鷹の爪適量を入れます。

    3.

    香りが立ってきたらしめじを入れ、炒めていきます。

    4.

    しんなりしてきたら、

    • 醤油:大さじ1

    • みりん:大さじ1


    を加えて水気がなくなるまで煮詰めていきます。

    5.

    仕上げにかつお節1パックを振りかけてよく混ぜたら出来上がりです。

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    しめじを常備菜にしてお弁当の定番に!


    子供のお弁当作りって楽しいですけど、
    毎日ともなるとおかずがマンネリ化してきてしまいますよね~(;´▽`A“

    でも育ち盛りの子供にいつも同じおかずは可哀想!

    そんなときに便利に使えるしめじがストックしてあれば、
    必要なときいつでも使えてとっても助かります!

    お弁当のおかずに合わせて、使いたい大きさに分けて冷凍すると
    切る手間が省けるので、忙しい朝でもへっちゃらですよ♪

    今回は以上です。

    参考になりましたら幸いです(*゚ー゚*)ノ


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