ローズマリー 料理での使い方!生と乾燥どっちがイイ?おすすめレシピはコレ!



肉料理と言ったら、我が家では欠かせないハーブといえば、

ローズマリー

ローズマリー

和食ではあまり使うことはないですが、
ローズマリーってとっても良い匂いがしますよね!

なのでスパイスとしてオシャレなレストランなどでもちょいちょい活用されています♪

高級なイメージがあるかもしれませんが、
実はローズマリーは家庭料理にも活用できるのです(^-^)h

今回は、

  • ローズマリーの使い方

  • 生と乾燥の違い

  • ローズマリーを活用したおすすめレシピ♪




  • などを紹介していきますね(´▽`v)

    ちょっとハイグレードなイメージのローズマリーを使って、
    いろんな料理をワンランクアップしちゃいましょう♪

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    ローズマリーとは?


    ローズマリーは地中海沿岸地方の海辺が原産の香草

    昔からヨーロッパでは肉や魚の臭み摂りや、
    長期保存の薬草として使われてきました(^-^)h

    そんなローズマリーは

  • 消臭効果

  • 抗菌作用


  • などが優れているので肉料理や魚料理を好む人々には重宝され、

    細かく刻んだローズマリーを肉や魚にすり込んだり、
    オーブンに入れる際にローズマリーも一緒に入れるなど

    料理人には欠かせない香草となっていったのです~。


    また、消臭効果や抗菌効果だけでなく、ローズマリーには実は、

    頭をすっきりさせて集中力を高めてくれる効果


    があるんです!

    記憶力をアップしてくれるという研究結果も!

    なので受験生にもおすすめの食材なのです♪

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    料理で使うときは生と乾燥どちらがおすすめ?


    さてさて。

    ひとことでローズマリーといっても、

      「葉っぱのハーブ?」
      「瓶詰の乾燥してあるヤツ?」

    など、人によってイメージするものも
    違ってくるんじゃないかと思います(^^


    たしかに、ローズマリーには

  • 生のものと

  • 乾燥のもの


  • の2つがあります。

    生のローズマリーの方が、色味が綺麗で柔らかいので、

    • 肉や魚にすり込んだり

    • パスタやリゾットに入れる


    というのに適しています。

    ・・・・・・・

    一方、乾燥させたローズマリーは生のものに比べて、

    香りが強い


    という特徴があります。

    なので、

  • 香りを楽しみたいハーブティー

  • お菓子のアクセント

  • などには乾燥させたローズマリーを使うと良いでしょう~。

    ただ、入れ過ぎてしまうと香りが強烈になってしまい、
    胃薬のような強いえぐみが出るので入れる量には気を付けてましょう(^^;


    せっかくなので、乾燥ローズマリーの簡単な作り方も紹介しておきますね(^^ゞ

    乾燥ローズマリーの作り方

    1.

    ローズマリーの茎を4、5本水でよく洗い、電子レンジでカラカラになるまで加熱しましょう。

    2.

    乾燥したら茎から葉の部分だけを外して、密封できる瓶などに入れ保存します。

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    これだけです♪

    そのままハーブティーのお茶葉にも使えますし、
    焼き菓子に混ぜることも出来ます。

    また、お料理やお菓子だけではなく、
    ガーゼに包んでお風呂に入れれば入浴剤にもなりますよ(´▽`v)

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    ローズマリーを使ったおすすめレシピ♪


    最後に、お料理にローズマリーを使う場合の、
    私のおすすめレシピを紹介しますね!

    どちらも料理のメインディッシュとなるので、
    今回は生のローズマリーを使います(^^

    ローズマリーとじゃが芋のガーリック炒め(二人分)

    1.

    生のローズマリー2、3本を水でよく洗います。

    2.

    じゃが芋3個は皮を剥き、食べやすい大きさに切ります。

    3.

    フライパンに油をひき、みじん切りしたニンニク適量を炒めます。

    4.

    そこにじゃが芋、ローズマリーを入れて中火で焼き色を付けていきます。

    5.

    ブラックペッパーと塩コショウ適量を入れ、味を整えたら出来上がりです。

    ローズマリーのグリルチキン(二人分)

    1.

    生のローズマリー2、3本を水でよく洗います。

    2.

    鶏肉のむね肉200gは一口大に切ります。

    3.

    ビニールに、

    • 鶏肉

    • ローズマリー

    • マスタード:大さじ2

    • オリーブオイル:大さじ1

    • 酒:大さじ1

    • 塩コショウ:適量


    を入れてよくもみ込みます。

    4.

    味が馴染んだらグリルに並べ、中火で約10分間焼きましょう。

    5.

    焼き目が付いてきたら出来上がりです。

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    ローズマリーを使えば本格レストランの味に!


    ローズマリーを使った料理というと、
    凄くオシャレで本格的なイメージがありますよね(^^;

    和食中心の食事をつくることが多いな~

    なんて人はちょっと気後れしてしまうこともあるかもしれません。

    しかしながら、最近では安価で購入出来る、
    市販のローズマリーもたくさん売っていますし、

    今やスーパーやコンビニでも取り扱っています。

    ちょっとの工夫でお料理の風味は大分ちがってきますよぉ(゜∇^d)

    普段あまり使わないけど、ちょっと興味がある・・・

    なんて方は、今回ご紹介させていただいたレシピなどを参考に、
    ぜひ、お料理に取り入れてみてくださいね!

    きっと、味の新発見があるハズです♪

    今回は以上です。

    参考になりましたら幸いです(*゚ー゚*)ノシ


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