海老芋(京芋)とは?どうやって食べるの?人気のレシピをチェック!



海老芋という名前の野菜を知っていますか?

関西地域以外では、あまり食卓に上る機会がないので
知らない方も多いでしょう。

実は海老とは関係がなく、サトイモの品種のひとつなのです(^^

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突然、海老芋をゲットしたときに、

    「食べ方は?」
    「調理方法って里芋と同じで大丈夫?」

など、初めての食材を手にすると、
食べ方に困ったりしちゃいますよね(^^;

そこで今回は、海老芋の食べ方調理方法
美味しいレシピなどを紹介していければと思います♪

それでは、さっそくみていきましょう~。

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海老芋ってどんなお芋?


海老芋はサトイモよりもやや細長く、湾曲した形をしています。

皮の表面にシマ模様があるため、
海老のように見えることから海老芋と呼ばれています。

京都府を中心に関西地域で多く栽培されているので

京芋

という別名もあります。

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宮崎県特産のタケノコ芋も京芋という
別名で呼ばれているのでややこしいですが、
海老芋とタケノコ芋は別の野菜です。

海老芋は他にも唐芋(とうのいも)などの名前で呼ばれることもあり、
非常に名前の多い野菜です。

クセが強い野菜なので調理する前の下ごしらえとして、

皮を厚めに剥き、水にさらしてアク抜きをします。

それでもクセが気になる場合は、
塩で揉んでぬめりを取ってから調理しましょう。

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どうやって食べる?人気のレシピはコレだ!


海老芋の洋風炒め(二人分)

1.

大きめの海老芋1個の皮を厚めに剥き、3、4mmに薄切りにします。

2.

水にさらしてアク抜きをしておきます。

3.

フライパンにオリーブオイルをひき、鷹の爪適量を炒めます。

4.

香りが立ってきたら水気を切った海老芋を入れて炒めていきます。

  • クレイジーソルト

  • ブラックペッパー

  • バジル

  • 塩コショウ


  • を適量を加え、柔らかくなったら火を止めて出来上がりです。


    海老芋の煮っ転がし(二人分)

    1.

    大きめの海老芋1個を2cm角に切り、水にさらしてアクを抜きます。

    2.

    鍋に、

  • 水:100cc

  • 砂糖:大さじ1

  • 醤油:大さじ1

  • 酒:大さじ1

  • 顆粒かつお出汁:適量


  • を加えて混ぜ、海老芋を入れます。

    3.

    強火で煮込み、沸騰してきたら落し蓋をして弱火で煮込んでいきます。

    4.

    水気が減ってきたら落し蓋を取り、鍋の中でよくタレと絡めましょう。

    5.

    お皿に盛ってかつお節適量を振りかければ出来上がりです。

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    海老芋のから揚げ(二人分)

    1.

    大きめの海老芋1個を乱切りにし、水にさらしてアク抜きをします。

    2.

    ボールに、

    • 醤油:大さじ2

    • みりん:大さじ1


    を入れて海老芋を5分ほど漬けておきましょう。

    3.

    味の染みた海老芋に片栗粉をまぶし、油をたっぷり入れたフライパンで揚げ焼きにします。

    4.

    表面がカラッと揚がれば出来上がりです。

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    海老芋は調理方法によって色々な味が楽しめる!


    海老芋はサトイモの仲間なので、ねっとりとした食感が魅力です。

    しかし、薄切りで炒めればシャキシャキとした歯ごたえになりますし、
    から揚げにすればカリカリの食感と香ばしい味が楽しめます。

    まだまだ、たくさんのバリエーションがあるので、
    是非新しい海老芋料理にチャレンジしてみて下さいね♪

    今回は以上です。

    参考になりましたら幸いです(*゚ー゚*)ノ


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